1. Persiapkan Tahu:

Pertama, belah tahu pong atau tahu kulit menjadi dua bagian. Kemudian, balik tahu sehingga bagian dalamnya berada di luar dan bagian luar di dalam. Sisihkan bagian putih tahu, karena akan digunakan untuk bahan isian tahu walik.

2. Haluskan Bumbu:

Selanjutnya, haluskan 5 siung bawang putih dengan sedikit garam menggunakan cobek atau blender. Haluskan sampai benar-benar lembut.

3. Campurkan Bahan Isian:

Di dalam sebuah baskom, campurkan 200 gram tepung tapioka, 5 sendok makan tepung terigu, daun bawang iris, serta bagian putih tahu yang sudah dipisahkan sebelumnya. Masukkan juga bawang putih yang telah dihaluskan, lada, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

4. Tambahkan Air Panas:

Secara bertahap, tambahkan 250 ml air panas ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan agar adonan tidak terlalu cair atau terlalu kaku. Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan penyedap rasa seperti Masako sapi. Uleni adonan sampai teksturnya halus dan kenyal.

5. Isi Tahu:

Setelah adonan siap, isi tahu yang sudah dibelah dengan campuran tepung tadi. Pastikan tahu terisi dengan rata. Gunakan garpu untuk menekan bagian dalam tahu agar adonan tetap terisi dan memiliki tekstur yang cantik.

6. Goreng Tahu Walik:

Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Goreng tahu walik hingga berwarna kecoklatan dan garing di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Angkat dan tiriskan.

7. Membuat Saus Cocolan:

Untuk saus cocolannya, haluskan sekitar 15 buah cabe rawit (sesuai selera pedas) dengan garam dan penyedap rasa. Setelah itu, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan petis merah atau petis Madura. Ulek hingga tercampur rata, lalu tambahkan sedikit air untuk memberikan kekentalan yang pas.

8. Sajikan:

Setelah tahu walik matang dan saus cocolan siap, sajikan tahu walik dengan saus petis yang lezat. Rasanya yang gurih, pedas, dan manis akan membuat siapa saja ketagihan.

Update berita Tribunjambi.com di Google News