Baca tanpa iklan
Langkah-langkah Memasak Tengkleng Kambing:
- Bersihkan tulang kambing dan potong sesuai selera. Rebus tulang kambing dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusannya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, ketumbar, merica, dan jintan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
- Masukkan tulang kambing ke dalam wajan, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak hingga daging pada tulang empuk dan kuah mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Setelah tengkleng kambing matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun seledri. Hidangkan dengan nasi putih atau lontong.
Update berita Tribun Jambi di Google News