Baca tanpa iklan
- Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai, kayu manis, dan cengkeh. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. Pastikan daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan masakan mendidih perlahan sambil diaduk sesekali. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam hingga santan menyusut dan mengental.
- Setelah santan menyusut, tambahkan santan kental dan asam kandis. Aduk terus hingga santan kental menyusut dan berubah warna menjadi hitam. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam. Pastikan api tetap kecil dan aduk secara berkala agar rendang tidak gosong.
- Setelah rendang hitam matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. Rendang hitam siap dinikmati.
Update berita Tribun Jambi di Google News