Baca tanpa iklan
Inilah resep rendang
TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep rendang hitam untuk sajian idul adha 2024.
Memasak rendang hitam membutuhkan kesabaran karena prosesnya yang lama. Jangan terburu-buru dan pastikan bumbu benar-benar meresap.
Pastikan Anda mengaduk rendang secara berkala selama proses memasak agar tidak gosong di bagian bawah wajan.
Baca juga: Resep Sop Kambing untuk Sajian Idul Adha 2024
Berikut resep rendang hitam yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi (potong sesuai selera)
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa tua
- 1 liter santan encer
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 5 cm kunyit (bakar)
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
Bumbu Lain
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt asam kandis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Baca juga: Resep Sate Kambing untuk Sajian Idul Adha 2024
Langkah-langkah Memasak Rendang:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar rasa rendang lebih meresap.
- Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai, kayu manis, dan cengkeh. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. Pastikan daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan masakan mendidih perlahan sambil diaduk sesekali. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam hingga santan menyusut dan mengental.
- Setelah santan menyusut, tambahkan santan kental dan asam kandis. Aduk terus hingga santan kental menyusut dan berubah warna menjadi hitam. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam. Pastikan api tetap kecil dan aduk secara berkala agar rendang tidak gosong.
- Setelah rendang hitam matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. Rendang hitam siap dinikmati.
Update berita Tribun Jambi di Google News