Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Rendang jengkol salah satu masakan yang banyak sekali peminatnya.
Menggunakan jengkol tua yang sudah direbus lama hingga empuk, dimasak dengan bumbu rendang yang kaya rempah, membuat masakan ini patut dicoba.
Tidak sulit memasak rendang jengkol. Meski waktu yang digunakan juga hampir sama dengan waktu yang digunakan ketika kita memasak rendang daging.
Hanya saja untuk jengkol, harus terlebih dahulu direbus sampai empuk.
Ada beberapa trik khusus mendapatkan jengkol dengan tekstur empuk dan mengurangi aroma jengkol yang tajam.
Pertama-tama, pilihlah jengkol padi yang sudah tua. Karena jengkol jenis ini sangat empuk dan padat.
Kemudian kupas dan rendam jengkol di air bersih minimal 3 jam atau semalaman. Kemudian cuci bersih jengkol.
Setelah itu, rebus jengkol dengan segenggam beras hingga empuk. Bisa menukar air rebusan sebanyak 2-3 kali.
Cara ini diyakini bisa mengurangi aroma tajam jengkol tua.
Baca juga: Resep Tahu Bakso Kenyal, Tambahkan Baking Powder
Bahan-bahan :
1 kg jengkol tua
1 liter santan kental
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 potong kayu manis
2 buah pekak
2 ruang lengkuas, memarkan
Baca juga: Resep Opor Ayam Putih, Ayam Masak Kuah Santan Putih yang Gurih
Bumbu halus:
100 gram cabai merah
7 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 ruas jahe
1 sdt jinten
5 butir kemiri
1 bungkus bumbu rendang bubuk
Cara membuat :
- Bersihkan dan rebus jengkol hingga benar-benar empuk, angkat dan sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukan daun jeruk, lengkuas dan sereh
- Masukan santan, masak santan hingga mengeluarkan minyak dan kental
- Masukan jengkol, masak hingga kuah kering seperti rendang.
- Angkat dan sajikan.
Baca juga: Resep Ikan Gulai Kuning, Tambahkan Asam Kandis
Baca juga: Resep Terong Crispy untuk Camilan atau Lauk Makan Nasi
Baca juga: Resep Puding Buah Segar, Cantiknya Bisa Dijadikan Hampers Hantaran
Berita lain terkait resep praktis