Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Sambal goreng ati selain untuk pelengkap saat makan lontong lebaran, dapat juga dijadikan sebagai lauk pauk sehari-hari.
Menu makanan yang terbuat dari hati dan ampela ayam ini memang banyak peminatnya.
Rasa gurih dari hati dan ampela ayam, membuat sambal goreng ati sedap untuk disajikan bersama kerabat. Ditambah beberapa campuran lain seperti petai dan kentang.
Aroma amis khas dari hati dan ampela memang terkadang mengganggu. Adakalanya aroma masih tercium saat hati dan ampela bahkan sudah menjadi masakan.
Untuk itu ada tips dan trik khusus dalam mengolahnya. Salah satunya adalah membersihkan hati dan ampela ayam sehingga benar-benar bersih sekali. Segala bentuk lemak yang melekat harus dibuang.
Kemudian merebus hati dan ampela di air mendidih yang telah diberi daun jeruk, sereh dan lengkuas. Merebus hati ampela ayam cukup sebentar saja.
Kemudian dibalurkan dengan perasan air jeruk nipis dan garam, goreng sebentar aja di minyak panas.
Baca juga: Resep Soto Kuning Khas Bogor dengan Aroma Kunyit
Bahan-bahan:
10 pasang hati ampela ayam, bersihkan, rebus sebentar
100 gram pete
1/2 kg kentang, potong wedges
Minyak untuk menulis
Bumbu sambal:
150gram cabai merah keriting
1 siung bawang putih