Baca tanpa iklan
Tribunjambi.com - Simak cara memasak daun pepaya agar tidak pahit.
Rasa pahit dalam daun pepaya rupanya bisa dikurangi dengan teknik tertentu.
Meski rasanya pahit namun tetap saja ada yang menyukai daun pepaya yang dapat diolah menjadi sayur.
Daun pepaya pun memiliki khasiat kesehatan seperti mengobati gejala demam berdarah hingga mengontrol darah tinggi.
Cara mudah untuk mengurangi rasa pahitnya adalah dengan cara direbus.
Sebelumnya pilih dulu daun pepaya muda, biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
Daun pepaya muda biasanya memiliki rasa pahit lebih rendah daripada daun pepaya tua.
Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio pada Rabu (21/10/2020) mengatakan, kalau memetik daun pepaya sendiri, maka pilih di atas pohon. Daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.
Sementara Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menyarankan kepada Kompas.com, Minggu (27/9/2020), untuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.
Pasalnya, tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.
Baca juga: Cara Memasak Daging Agar Empuk dengan Daun Pepaya dan Nanas
Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit
Aguk biasanya merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Sementara Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:
Rebus daun pepaya selama 1 jam. Buang air bekas rebusan. Cuci dengan air dingin mengalir.