Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat ketupat tidak lembek.
Lebaran tidak lengkap rasanya jika tanpa ketupat.
Hidangan ikonik lebaran ini seolah jadi santapan wajib lengkap dengan opor ayam.
Ketupat terbuat dari beras dan dimasak dengan metode rebus.
Bungkus ketupat terbuat dari daun kelapa muda atau biasa disebut janur kelapa.
Baca juga: Cara Membuat Sate Ayam Empuk dan Tidak Kering, Gunakan Bagian Dada Ayam
Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan tips membuat ketupat agar padat dan harum.
Rendam janur kelapa agar bulu halus hilang
Salah satu cara bikin ketupat yang tidak lembek alias padat dimulai dari bungkusnya yaitu janur kelapa.
Menurut Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, bungkus ketupat yang telah dirangkai harus direndam dalam air lebih dulu.
Suwanta mengatakan bahwa merendam bungkus ketupat dalam air bertujuan untuk menghilangkan bulu halus yang ada di sekitar daun kelapa muda.
Selanjutnya, penting untuk memperhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat.
"Komposisinya dari dimensi atau luasan ketupat itu tiga per empat," ujar Suwanta saat dihubungi Kompas.com pada Sabtu (8/5/2021).
Baca juga: Cara Membuat Kue Kering Tanpa Oven, Ada Kembang Goyang yang Renyah dan Onde-onde Ketawa
Masak ketupat dengan kayu bakar
"Akan lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, dengan pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enaknya," kata Suwanta.
Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai langka ditemukan sehingga lebih banyak yang menggunakan kompor gas.
Menurut Suwanta, memasak dengan kayu bakar dan kompor merupakan dua arah culture yang sudah berbeda.
Dari kedua budaya tersebut Suwanta mengatakan bahwa memasak ketupat lebih bagus dan otentik dengan tanah liat dan kayu.
Aroma yang dihasilkan ketupat dengan metode masak menggunakan kayu bakar berbeda dengan yang dimasak dengan kompor.
"Karena flavour, setiap masalah yang digunakan itu efeknya kepada hasil. Itu udah hukum alam dan pasti," tutup Suwanta.
Sumber: Kompas.com
Berita lain terkait resep praktis