Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kolak biji salak ubi kuning yang bisa jadi menu takjil buka puasa.

Kolak biji salak dari ubi kuning ini memberikan rasa manis yang pas, dengan tekstur ubi yang lembut dan kenyal. 

Saus santan kental yang creamy menambah cita rasa yang semakin nikmat. 

Baca juga: Resep Es Lumut untuk Buka Puasa dan Ide Jualan

Berikut resep kolak biji salak dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, diunggah 26 Maret 2022.

Bahan-bahan bubur candil/kolak biji salak ubi kuning:

800 gram ubi kuning (berat sebelum dikupas)

1 sdt garam

250 gram tepung tapioka/kanji

200 gram gula aren

4 sdm muncung tepung tapioka/kanji untuk mengentalkan bubur dicampur 150 ml air.

1300 ml air

2 lembar daun pandan

2 sdm gula pasir

Bahan-bahan saus santan:

500 ml santan kental

1/2 sdt garam

2 lembar duan pandan

1/2 sdm tepung tapioka + 2 sdm air

Baca juga: Resep Sambal Kacang Gorengan yang Nikmat untuk Buka Puasa

Cara Membuat:

Menyiapkan Bola Ubi:

1. Potong-potong ubi kuning yang sudah dikupas menjadi bagian besar agar cepat matang.

2. Kukus ubi kuning yang sudah dipotong-potong hingga empuk (sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan).

3. Setelah matang, tusuk dengan garpu untuk memastikan kelembutannya, lalu angkat dan pindahkan ke wadah lebar.

4. Tambahkan 1 sendok teh garam dan haluskan ubi kuning menggunakan alat penghalus kentang atau ulekan hingga lembut dan rata.

5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan uleni dengan tangan hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.

6. Bentuk bola-bola kecil sesuai selera. Saya lebih suka ukuran yang sedikit besar agar tekstur kenyalnya lebih terasa.

Membuat Kuah Kolak:

1. Siapkan panci, tuangkan 1300 ml air dan nyalakan api.

2. Masukkan gula aren yang sudah dipotong kecil, tambahkan garam, dan daun pandan.

3. Masukkan gula pasir untuk memberikan rasa manis yang lebih pas, meskipun sudah menggunakan gula aren.

4. Biarkan kuah mendidih hingga gula larut sepenuhnya.

5. Setelah mendidih, masukkan bola ubi yang telah dibentuk. Aduk perlahan agar bola ubi tidak hancur.

6. Biarkan bola ubi mendidih selama kurang lebih 15 menit hingga bola ubi mengapung. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar rata.

Membuat Saus Santan:

1. Sementara bola ubi mendidih, siapkan panci kecil dan tuangkan santan kental.

2. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 2 lembar daun pandan ke dalam santan, kemudian nyalakan api kecil.

3. Masak santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Jika sudah hampir mendidih, kecilkan api dan masukkan campuran tepung tapioka yang sudah dibubuhkan sedikit air.

4. Aduk terus hingga santan mengental dan menjadi saus yang kental dan creamy.

Menyajikan:

1. Setelah bola ubi matang dan mengapung, kecilkan api. Tambahkan campuran tepung tapioka ke dalam panci dan aduk perlahan hingga kuah mengental dan meletup-letup.

2. Matikan api dan sajikan bola ubi dalam mangkuk saji.

3. Siramkan kuah manis dan saus santan kental di atas bola ubi.

4. Untuk memberikan aroma harum, hias dengan daun pandan di atasnya.

Update berita Tribun Jambi di Google News