5 Resep Buka Puasa Olahan Ikan, Ada Ikan Asam Manis dan Sambal Tempoyak Ikan Teri

14 siung bawang merah

3 cm lengkuas

2 cm jahe

3 butir kemiri sangrai

1 batang sereh

1 buah tomat

1,5 sdm cabe bubuk

1 sdt kunyit bubuk

1,5 sdt garam

4 sdm air

Minyak goreng untuk menumis

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 sdm bawang putih bubuk

1 mangkuk emangi

5 lembar daun salam

Daun pisang

Lidi

Cara Membuat Pepes Ikan Bumbu Tumis:

1. Persiapan Ikan dan Bumbu:

- Bersihkan ikan tenggiri dan kerat-kerat bagian tubuh ikan agar bumbu lebih meresap. Cuci bersih ikan yang sudah dikerat dan beri perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis (opsional, karena ikan tenggiri sudah sangat segar).

- Haluskan bumbu: iris bawang merah, lengkuas, jahe, kemiri, sereh, dan tomat. Gunakan chopper atau ulekan untuk menghaluskan bahan-bahan ini hingga halus merata.

2. Tumis Bumbu:

- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan kaldu bubuk, gula pasir, dan bawang putih bubuk. Tumis terus hingga bumbu matang dan berubah warna menjadi lebih gelap.

3. Siapkan Daun Pisang:

- Untuk membungkus pepes, layukan daun pisang di atas api kompor sebentar hingga lembek, supaya daun tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.

4. Membungkus Pepes:

- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan daun kemangi di atasnya. Setelah itu, ratakan bumbu tumis di atas daun pisang.

- Letakkan ikan tenggiri di atas bumbu dan beri bumbu lagi di atas ikan. Tambahkan daun kemangi di atas ikan. Bungkus dengan rapat dan sematkan ujung-ujung daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi agar pepes tidak terbuka saat dimasak.

5. Kukus Pepes:

- Panaskan panci pengukus dan masukkan pepes ikan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam ikan.

6. Penyelesaian – Membakar Pepes:

- Setelah 20 menit, buka penutup pengukus dan biarkan pepes ikan sedikit mendingin agar air dari bungkusan dapat turun.

- Untuk menambah aroma khas, bakar pepes ikan di atas teflon atau grill pan sampai ada bekas bakaran dan aroma asap yang khas.

7. Sajikan Pepes Ikan:

- Pepes ikan bumbu tumis siap untuk disajikan! Nikmati pepes ikan yang gurih, pedas, dan aromatik ini dengan nasi hangat. Rasanya yang segar dengan aroma bakaran yang menggoda akan membuat siapa pun ketagihan.

3. Resep ikan nila bakar

Berikut resep ikan nila bakar dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-bahan ikan nila bakar teflon:

950 gram ikan nila

1 buah jeruk nipis

1 sdm garam

Bumbu yang dihaluskan:

3 cm jahe

4 cm kunyit bakar

3 butir kemiri sangrai

7 siung bawang merah 

6 siung bawang putih 

10 butir cabe rawit merah/sesuai selera

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

4 sdm penuh kecap manis

1/2 sdm muncung margarin

Cara Membuat Ikan Nila Bakar Teflon:

1. Persiapan Ikan:

Cuci ikan nila yang sudah dibersihkan. Beri perasan air jeruk nipis dan taburkan garam ke seluruh permukaan ikan. 

Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit untuk mengurangi amis pada ikan. Setelah itu, cuci ikan dengan air bersih.

2. Bumbu Marinasi:

Haluskan jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk hingga menjadi pasta bumbu yang halus. 

Campurkan bumbu halus ini dengan kecap manis dan margarin. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Marinasi Ikan:

Oleskan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ikan nila yang sudah dibersihkan. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.

4. Memanaskan Wajan Teflon:

Panaskan wajan teflon dan oleskan sedikit margarin agar ikan tidak lengket. Setelah wajan panas, letakkan ikan nila di atas wajan dan bakar dengan api sedang.

5. Membakar Ikan:

Bakar ikan selama beberapa menit di satu sisi hingga berwarna kecokelatan dan matang, kemudian balik ikan dan bakar sisi lainnya. Selama proses pembakaran, oleskan sisa bumbu marinasi ke ikan untuk menambah rasa.

6. Penyajian:

Setelah ikan matang, angkat dan sajikan di piring. Anda bisa menambahkan sambal bawang dan daun selada sebagai pelengkap untuk memberikan kesegaran.

Resep pindang bumbu kuning

Berikut resep menu buka puasa yaitu pindang bumbu kuning dilansir dari YouTube Resep Abi.

Bahan-bahan untuk Pindang Bumbu Kuning:

1 Ekor/300 gr Ikan Gurame

1 Buah Jeruk Nipis

1/2 Sdt Garam

Bahan Dihaluskan:

3 Siung Bawang Merah

2 Siung Bawang Putih

1 Ruas Jari Kunyit

1/2 Ruas Jari Jahe

1 Buah Kemiri

1 Buah Cabe Merah

Bahan Lainnya:

2 Siung Bawang Merah

1 Batang Sereh

1 Lembar Daun Salam

1 Lembar Daun Jeruk

1 Ruas Jari Lengkuas

Air Secukupnya

1/2 Sdt Kaldu Bubuk

1/2 Sdt Gula Pasir

1/2 Sdt Garam

1 Batang Daun Bawang

Cabe Rawit Orange Secukupnya

1 Buah Tomat

2 Buah Belimbing Wuluh

1/2 Buah Nanas Kecil

1 Ikat Daun Kemangi

Cara Membuat Pindang Bumbu Kuning:

1. Persiapan Ikan: 

Potong ikan gurame sesuai ukuran yang diinginkan. 

Kemudian, peras jeruk nipis dan balurkan garam pada ikan, diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.

2. Haluskan Bumbu: 

Blender bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, dan cabe merah besar hingga halus. 

3. Tumis Bumbu: 

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum. 

Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis kembali hingga matang.

4. Tambahkan Bahan Pelengkap: 

Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan. 

Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tidak berbau langu.

5. Masukkan Air: 

Tambahkan air secukupnya sesuai selera, lalu aduk rata. 

Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.

6. Masukkan Ikan: 

Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan gurame yang sudah dilumuri jeruk nipis. 

Aduk perlahan agar ikan terbalur bumbu, dan biarkan ikan matang hingga empuk.

7. Tambahkan Sayuran: 

Setelah ikan matang, masukkan irisan tomat, cabe rawit, belimbing sayur, nanas, dan daun kemangi. 

Aduk perlahan dan masak sebentar, jangan terlalu lama agar daun kemangi tidak terlalu layu.

8. Sajikan: 

Setelah semua bahan tercampur sempurna, matikan api. 

Sajikan pindang bumbu kuning gurame di atas piring, siram dengan kuah segar yang kaya bumbu. 

Nikmati pindang gurame dengan rasa yang segar, gurih, dan sedikit pedas.

5. Resep Sambal Tempoyak

Berikut resep sambal tempoyak ikan teri khas Jambi dilansir dari YouTube Dapoer Haci.

Bahan-Bahan:

- 100 gram ikan teri (sudah dibersihkan dan dibelah)

- 2 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 7 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

- 1 batang serai (geprek)

- 3 sendok makan tempoyak (fermentasi durian)

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya (opsional)

- Minyak goreng secukupnya

- Sedikit air

Langkah-Langkah Membuat Sambal Tempoyak Ikan Teri:

1. Goreng Ikan Teri:

   Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng ikan teri sebentar saja hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

2. Haluskan Bumbu:

   Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga lembut. Anda bisa menggunakan blender atau diulek untuk hasil yang lebih tradisional.

3. Tumis Bumbu Halus:

   Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai yang sudah digeprek hingga bumbu matang dan harum.

4. Tambahkan Tempoyak:

   Setelah bumbu matang, masukkan tempoyak ke dalam wajan. Aduk rata bersama bumbu hingga tercampur sempurna.

5. Bumbui Sambal:

   Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera. Aduk hingga bumbu meresap, lalu tambahkan sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

6. Masukkan Ikan Teri:

   Setelah sambal tempoyak memiliki rasa yang pas, masukkan ikan teri yang telah digoreng. Aduk kembali hingga ikan teri tercampur rata dengan bumbu.

7. Penyelesaian:

   Masak sambal hingga matang, angkat, dan siap untuk disajikan.

Update berita Tribun Jambi di Google News