Resep Sambal Paru Pedas, Pastikan Bumbu Ditumis Benar-benar Matang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal paru yang menggugah selera.

Pastikan bumbu sambal ditumis hingga benar-benar matang agar rasa sambalnya lebih nikmat dan tidak langu.

Anda bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak jika suka sambal yang lebih pedas.

Baca juga: Resep Brownies Ketan Hitam, Pastikan Tepung dan Coklat Bubuk Disaring

Petai memberikan rasa khas pada sambal, namun bisa disesuaikan dengan selera, bisa dihilangkan jika tidak suka.

Berikut resep sambal paru dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-bahan Sambal Paru

Untuk Paru:

- 250 gram paru sapi

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 sendok makan bumbu marinasi (opsional)

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Untuk Sambal:

- 10 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 sendok makan terasi

- 10 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 1 buah petai (optional)

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, geprek

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- Minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Nasi Goreng Solaria, Pastikan Gunakan Kecap Ikan dan Saus Tiram Berkualitas

Cara Membuat Sambal Paru

1. Persiapan Paru

- Cuci bersih paru sapi dan potong-potong sesuai selera.

- Marinasi paru dengan bumbu seperti serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan diamkan sejenak.

- Setelah itu, presto paru dengan air secukupnya selama kurang lebih 20 menit agar paru menjadi empuk dan mudah dikunyah. Jangan lupa untuk melepaskan uap dari presto sebelum membuka tutupnya.

2. Mempersiapkan Bumbu Sambal

- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan blender hingga halus. Anda bisa memilih untuk menambahkan terasi setelah bumbu lainnya dihaluskan, tergantung selera.

- Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga lunak, kemudian blender kasar. Cabai ini akan memberikan rasa pedas dan warna sambal yang khas.
  
3. Menggoreng Paru

- Setelah paru empuk, tiriskan dan goreng paru dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga paru setengah kering dan sedikit garing, tetapi jangan terlalu kering agar tidak terlalu alot saat dimakan.

4. Membuat Sambal

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi) hingga harum dan matang.

- Masukkan cabai yang sudah diblender kasar, tumis lagi hingga bumbu benar-benar matang dan pecah minyak. Jangan lupa untuk menggunakan api kecil agar bumbu tidak gosong dan tetap harum.

- Tambahkan serai dan daun jeruk, lalu tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa sesuai selera.
  
5. Campurkan Paru dengan Sambal

- Jika bumbu sambal sudah matang, masukkan petai (jika menggunakan), lalu masak hingga petai agak matang.

- Terakhir, masukkan paru yang sudah digoreng ke dalam sambal, aduk rata hingga paru tercampur dengan bumbu sambal. Anda bisa menambahkan sedikit air agar sambalnya lebih meresap dan tidak terlalu kering.

6. Sajikan

- Setelah semua tercampur rata, sambal paru siap disajikan. Sajikan sambal paru ini dengan nasi putih hangat atau lauk lainnya.

- Sambal paru juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di dalam kulkas untuk beberapa hari.

Update berita Tribunjambi.com di Google News