Resep Jengkol Balado, Rebus Jengkol dengan Kopi dan Daun Salam

Langkah pertama dalam membuat Jengkol Balado adalah menyiapkan jengkol. 

Cuci bersih jengkol dan rebus dengan air kopi, serai, dan daun salam. 

Air kopi akan membantu mengurangi bau jengkol yang khas. 

Setelah direbus, geprak jengkol dengan perlahan agar teksturnya tidak terlalu keras. 

Jika Anda tidak ingin memotongnya, bisa langsung menggepraknya agar lebih mudah digoreng nanti.

2. Menyiapkan Bumbu Balado:

Untuk bumbu balado, haluskan 10 cabe keriting, 10 siung bawang merah, dan setengah tomat menggunakan blender atau ulekan. 

Bumbu balado yang halus akan memberikan cita rasa pedas dan gurih yang khas. 

Pastikan bumbu balado ini halus sempurna agar rasanya meresap ke dalam jengkol dengan baik.

3. Menggoreng Jengkol:

Setelah bumbu halus siap, selanjutnya adalah menggoreng jengkol yang sudah direbus dan digeprek tadi. 

Goreng jengkol hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan teksturnya lebih renyah. Angkat dan tiriskan.

4. Menumis Bumbu Balado:

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan tercium aroma harum dari cabe dan bawang merah. 

Pastikan bumbu balado matang sempurna sehingga rasa pedas dan gurihnya keluar.