Resep Sambal Matah Khas Bali, Minyak Kelapa Memberi Aroma Autentik

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal matah yang menggugah selera.

Minyak kelapa memberi aroma yang lebih khas dan autentik pada sambal matah, tetapi bisa diganti dengan minyak biasa jika tidak tersedia.

Jeruk limo memberi rasa segar yang unik. 

Baca juga: Resep Kue Lumpur, Gunakan Api Kecil untuk Hasil yang Lebih Baik

Jika sulit ditemukan, jeruk nipis bisa menjadi alternatif yang baik.

Berikut resep sambal matah dilansir dari YouTube Glentina Pasaribu.

Bahan-Bahan:

- 5 buah cabai keriting

- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

- 5 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

- 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

- 1 buah jeruk limo atau jeruk nipis

- 3 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti minyak sayur atau minyak goreng biasa)

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok teh terasi, sangrai (optional)

Baca juga: Resep Mie Nyemek, Bisa Sesuaikan Kuah Lebih Banyak

Cara Membuat:

1. Iris Semua Bahan  

Iris tipis cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan serai. Untuk daun jeruk, buang tulang tengahnya agar tidak terasa pahit, kemudian iris tipis. Pastikan untuk mengiris, bukan memblender, agar tekstur khas sambal matah tetap terjaga.

2. Campurkan Semua Bahan
 
Masukkan semua bahan yang telah diiris ke dalam mangkuk. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Peras jeruk limo atau jeruk nipis di atas bahan-bahan tersebut, pastikan tidak ada biji jeruk yang masuk agar tidak pahit. Aduk rata semua bahan.

3. Siapkan Minyak Kelapa

Panaskan minyak kelapa di atas kompor hingga benar-benar panas. Tambahkan terasi ke dalam minyak panas dan tekan-tekan agar terasi hancur dan aromanya keluar. Terasi akan menambah cita rasa pada sambal matah, namun jika Anda tidak menyukai terasi, bisa diabaikan.

4. Siram Minyak Panas ke Sambal
 
Tuang minyak kelapa panas ke dalam campuran sambal yang telah diaduk. Aduk rata sambal hingga semua bahan tercampur dengan minyak panas, yang akan mengeluarkan aroma khas sambal matah yang wangi.

5. Diamkan Sebentar dan Sajikan
 
Untuk hasil yang lebih harum, diamkan sambal matah selama 3-5 menit agar bumbu meresap sempurna. Sambal matah siap disajikan dan dinikmati bersama nasi hangat, ayam bakar, atau ikan goreng.

Nikmati sambal matah khas Bali yang segar, pedas, dan menggugah selera ini!

Update berita Tribunjambi.com di Google News