Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura, Sajikan dengan Sambal Pencit

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam bumbu hitam khas madura yang menggugah selera.

Ayam Bumbu Hitam adalah salah satu hidangan khas Madura yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. 

Biasanya, resep ini menggunakan bebek, namun kali ini kita akan menggunakan ayam kampung yang memiliki cita rasa lebih nikmat. 

Baca juga: Resep Lele Goreng Sambal Lamongan untuk Masakan Sehari-hari

Untuk menambah cita rasa, sajikan ayam bumbu hitam dengan sambal pencit yang pedas. 

Campurkan cabe rawit, terasi bakar, dan gula merah, lalu ulek hingga halus. 

Berikut resep ayam bumbu hitam dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-Bahan

- Ayam Kampung: 1200 gram, dipotong-potong dan dicuci bersih

- Rempela Ati Ayam: direbus terpisah

- Bumbu Halus:

  - 10 siung bawang merah

  - 7 siung bawang putih

  - 6 cm kunyit

  - 6 cm lengkuas

  - 3 cm jahe

  - 8 butir kemiri, disangrai

  - 2 batang serai, diiris kecil-kecil

  - 5 buah cabai merah besar

  - 1 buah cabai rawit merah

  - 2 sendok makan ketumbar bubuk

  - ½ sendok makan lada putih bubuk

  - 2 lembar daun jeruk, dihaluskan

- Kelapa Parut Tua: 270 gram

- Asam Jawa: 1 sendok makan, larutkan dengan 4 sendok makan air

- Garam: secukupnya

- Gula Pasir: 1 sendok makan

- Kaldu Bubuk: 1 sendok teh

- Minyak untuk Menggoreng: secukupnya

Baca juga: Resep Salad Timun, Tambahkan Cream Cheese

Cara Membuat

1. Persiapan Bumbu Halus:

   - Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri, serai, cabai) menggunakan chopper atau diulek hingga halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.

2. Membuat Serundeng:

   - Campurkan kelapa parut dengan 2 sendok makan bumbu halus. Tambahkan garam, lalu aduk hingga rata.

   - Masak campuran kelapa di wajan anti lengket dengan api kecil hingga garing dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan sebagian untuk taburan.

3. Memasak Ayam:

   - Rebus ayam dalam panci bersama air asam jawa. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan.

   - Tambahkan air (sesuai kebutuhan) dan garam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. 

4. Menggoreng Ayam:

   - Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Mengolah Bumbu Hitam:

   - Dalam wajan yang sama, masukkan sisa bumbu hitam yang telah dimasak sebelumnya. Goreng dengan api kecil hingga bumbu berwarna gelap dan tercium aroma harum.

6. Penyajian:

   - Sajikan ayam bumbu hitam di atas piring, taburi dengan serundeng kelapa. Hidangan ini paling enak disajikan dengan nasi hangat dan sambal pencit.

Update berita Tribunjambi.com di Google News