Resep Sambal Merah ala Rumah Makan Padang, Jangan Rebus Cabai Terlalu Lama

   - Rendam cabai merah keriting dan tomat dalam air garam selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, cuci bersih.

   - Potong-potong tomat dan iris tipis bawang merah serta bawang putih.

2. Rebus Cabai Merah:

   - Didihkan air dalam panci. Masukkan cabai merah yang sudah direndam, rebus selama 2 menit saja agar teksturnya tetap bagus dan tidak terlalu lembut.

   - Angkat dan tiriskan cabai merah, kemudian haluskan bersama dengan bawang putih dan garam menggunakan ulekan. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal lebih nikmat.

3. Menghaluskan Bahan:

   - Setelah cabai merah dan bawang putih halus, masukkan bawang merah yang telah diiris secara bertahap. Ulek hingga bawang merah tercampur rata namun masih bertekstur.

4. Menggoreng Tomat:

   - Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan potongan tomat dan goreng hingga layu. Pastikan tomat benar-benar layu sebelum menambahkan bahan lain.

5. Membuat Sambal:

   - Setelah tomat layu, tambahkan campuran cabai merah dan bawang merah yang telah dihaluskan tadi. Aduk rata.

   - Masukkan daun jeruk yang sudah diremas agar aromanya keluar. Tambahkan sedikit micin jika suka, atau cukup garam saja jika tidak menggunakan micin.

   - Masak sambal dengan api sedang selama sekitar 3 menit atau hingga bawang merah iris terlihat matang namun tidak hancur. Matikan api sebelum bawang merah hancur sepenuhnya agar sambal tetap terlihat segar dan berwarna cerah.

6. Penyajian:

   - Pindahkan sambal merah ke piring saji. Sambal ini sangat cocok disajikan dengan ikan goreng atau dendeng kering. Nikmati sambal merah yang pedas dan gurih ala Rumah Makan Padang ini dengan nasi hangat.

Update berita Tribun Jambi di Google News