Resep Tengkleng Kambing, Gunakan Tulang yang Masih Memiliki Daging

Inilah resep tengkleng kambing

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep tengkleng kambing untuk sajian idul adha 2024.

Gunakan tulang kambing yang memiliki cukup daging untuk hasil yang lebih lezat.

Rebus tulang kambing sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus.

Baca juga: Resep Krengsengan Daging, Tambahkan Petis Udang

Berikut resep tengkleng kambing yang bisa dicoba di rumah.

Bahan Utama

- 1 kg tulang kambing (bisa menggunakan iga, kaki, atau bagian tulang lainnya)

- 2 liter air untuk merebus

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai (memarkan)

- 4 cm lengkuas (memarkan)

- 5 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri (sangrai)

- 3 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt merica

- 1/2 sdt jintan

Bumbu Pelengkap

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt garam (sesuai selera)

- 1 sdm gula merah (serut)

- Minyak untuk menumis

Pelengkap

- Bawang merah goreng

- Irisan daun seledri

- Nasi putih atau lontong

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing, Rendam Tusuk Sate Agar Tidak Mudah Terbakar

Langkah-langkah Memasak Tengkleng Kambing:

- Bersihkan tulang kambing dan potong sesuai selera. Rebus tulang kambing dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusannya.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, ketumbar, merica, dan jintan menggunakan blender atau ulekan.

- Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.

- Masukkan tulang kambing ke dalam wajan, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak hingga daging pada tulang empuk dan kuah mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.

- Setelah tengkleng kambing matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun seledri. Hidangkan dengan nasi putih atau lontong.

Update berita Tribun Jambi di Google News