Resep Sop Konro Khas Makassar, Gunakan Daging Iga Sapi

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sop konro asal Makasar yang bisa jadi salah satu olahan daging.

Sop Konro merupakan salah satu masakan khas makasar yang menggunakan daging sapi khusunya bagian iga sapi.

Sop konro terbuat dari aneka rempah, sehingga kuah yang dihasilkan cukup pekat dengan cirtasa gurih yang pas.

Baca juga: Resep Sambal Nanas Istimewa, Pelengkap Sajian Aneka Olahan Daging

Konro berasal dari bahasa bugis yang bearti iga. Untuk itu sop konro memang lebih nikmat jika dibuat dengan menggunakan daging sapi bagian iga.

Sop konro sangat pas dan cocok jika disantap dengan buras atau lontong. Tapi juga bisa disantap bersama nasi hangat sebagai hidangan makan siang.

Bahan-bahan :

1 kg iga sapi (secukupnya)

100 gr daging sapi, potong-potong

150 air asam jawa

3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan

3 butir cengkeh

2 buah kapulaga

2 batang kayu manis

2 batang daun bawang, potong-potong

2 cm lengkuas, memarkan

5 lembar daun salam

air secukupnya

Baca juga: Resep Bistik Daging Sapi Sederhana, Tambahkan Gula Aren

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 buah keluwak

2 sdt merica

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdm ketumbar

1 sdt jinten

6 butir kemiri

3/4 pala

garam secukupnya

minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Sayur Lodeh, Tambahkan Daun Melinjo dan Wortel

Cara Membuat :

- Rebus air hingga mendidih. Masukkan potongan iga dan daging sapi. Buang busanya dan masak daging hingga empuk. Saring air kaldu bersama dagingnya pada wadah panci lain agar kuahnya tidak kotor. Rebus lagi.

- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang dan wangi.

- Tuang bumbu halus ke dalam panci daging. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, air asam jawa dan garam secukupnya (jika kurang terasa).

- Masukkan daun bawang saat sudah matang. Matikan api.

- Sop konro siap sajikan dengan sambal dan nasi hangat.

Update berita Tribun Jambi di Google News