Resep Kuah Tekwan Enak, Campurkan Kaldu Udang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kuah tekwan yang bisa jadi menu buka puasa nikmat.

Tekwan menjadi makanan yang populer di daerah Jambi dan Palembang.

Harganya murah dan rasanya juga nikmat.

Kelezatan tekwan ini juga ditentukan dari rasa kuahnya.

Berikut ini resep tekwan dan kuah tekwan yang bisa jadi panduan untuk membuat menu buka puasa.

Baca juga: Resep Cireng Biasa untuk Menu Buka Puasa

Pentol Tekwan

Bahan :

500 gram ikan giling (boleh pakai ikan gabus/ikan tenggiri/ikan kakap)

350-400 gram tepung sagu tani putih

2 butir putih telur

150 ml air dingin

1 sdt bawang putih bubuk/2 siung bawang putih halus

1-2 sdt garam halus

Penyedap rasa secukupnya

Baca juga: Resep Nasi Goreng Jamur untuk Menu Buka Puasa

Cara Membuat :

- Ikan giling, putih telur, bawang putih, garam aduk rata hingga tercampur

- Masukan air dingin aduk rata

- Masukan tepung sagu sedikit2, aduk sampai tercampur semua, sisihkan. tekstur memang masih agak lengket di tangan.

- Siapkan panci berisi air, didihkan

- Setelah mendidih tuangkan 1 sendok makan minyak goreng

- Ambil adonan tekwan dengan centong, terus cubit adonan menjadi pentolan kemudian masukan kedalam air rebusan, terus ulangi sampai adonan habis.

- Angkat pentol tekwan kalau sudah mengapung, itu tandanya pentol tekwan telah matang

Baca juga: Resep Perkedel Tahu Kemangi untuk Buka Puasa

Bahan Kuah

300 gram udang segar

½ buah bengkuang, iris korek api

1 bungkus kecil jamur kuping (rendam dengan air biasa hingga lembut, iris-iris)

1 bungkus kecil kembang sedap malam kering (ikat simpul dan cuci bersih)

100 gram bawang putih

1 ruas jari jahe

1 batang daun bawang, potong-potong sebesar 1 cm

2 batang seledri potong agak halus, sisihkan

Bawang goreng untuk taburan

2 bungkus so un (rendam dengan air biasa hingga lembut)

2 liter air

Garam dan penyedam rasa

Kecap manis, kecap asin dan sambal (terbuat dari ½ ons campuran cabe rawit dan cabe merah)

Baca juga: Resep Nasi Goreng Jawa untuk Buka Puasa

Cara Membuat :

- Bersihkan udang, pisahkan daging dan kulitnya, kemudian cuci hingga benar-benar bersih

- Rebus air bersama kulit udang hingga mendidih, jika sudah mendidih buang kulit udang dengan saringan

- Haluskan bawang putih dan jahe, tumis dengan sedikit mingak hingga harum, masukan udang yang sudah dikupas tadi, sebentar saja, hingga udang setengah matang

- Masukan tumisan tadi kedalam air yang telah didihkan, masak kembali diatas kompor

- Masukan jamur, kembang sedap malam dan irisan bengkuang

- Jika sudah mendidih, masukan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa, jika sudah oke, masukan irisan daun bawang dan pentol tekwan secukupnya, matikan api jika sudah mendidih

- Tekwan siap dihidangkan

- Untuk sambal : haluskan cabai, kemudian tempatkan di mangkuk kecil, kemudian siram dengan kuah tekwan yang sudah benar-benar mendidih secukupnya, aduk rata

Saran penyajian : Ambil mangkuk sedang, masukkan so un, seledri iris, siram dengan kuah dan tekwan nya, taburkan bawang goreng, kecap manis, kecap asin dan sambal.

Update berita Tribun Jambi di Google News