Resep Tumis Talang Sajian Kuliner Khas Mersam, Kuahnya Gurih Asam Pedas Wajib Coba

Kemudian, bebek dipotong sesuai selera dan cuci sampai bersih.

Tumis bawang merah sebanyak empat siung, apabila sudah menguning masukan bumbu yang tadi sudah dihaluskan dan yang digeprek.

Baca juga: Resep Soto Betawi Kuah Santan, Tambahkan Potongan Tomat dan Acar Timun

Kemudian, Aduk sampai bumbu berubah warna, masukkan garam, penyedap rasa dan sedikit gula.

Setelah itu, masukan daging bebek, aduk dan tutup sampai daging bebek mengeluarkan air. Aduk sampai rata hingga airnya mengering. 

Setelah airnya mengering, masukkan air mendidih sampai dagingnya terendam, dan aduk sampai masak.

Hal yang perlu diperhatikan daging bebek harus baru, kelengkapan bumbu, gunakan air mendidih setelah daging bebek ditumis.

Untuk membuatnya, Tribunners harus memastikan usia bebek, apabila lebih tua memasaknya akan lebih lama dan jika masih muda akan cepat matang.

“Usai dimasak dan disajikan, dagingnya terasa empuk dan cita rasanya gurih dan pedas,” ujarnya.

Jika Tribunners mencoba memasak berbahan dasar ayam kampung tak masalah, namun Leni berujar kurang pas.

Baca juga: Resep Soto Medan, Kuah Santan Kuning Menggoda

“Masakan ini harus pedas kalau tidak pedas tidak enak. Biasanya bebek dimasak menggunakan santan, tapi untuk Gulai Talang ini tanpa santan,“ katanya.

Cita rasanya yang asam, gurih dan pedas menjadi menu favorit warga mersam dan pendatang yang berkunjung ke Bumi Serentak Bak Regam Ini.

“Orang yang menyicipi masakan ini kebanyakan langsung suka. Berbeda dengan masakan lain,” ucapnya.

Untuk saat ini, Masak Talang atau Masak Tumis Talang yang dikenal masyarakat Mersam sudah tercatat di Kementrian Hukum dan Hak Asasi Manusia RI.

Namun, di dalam Hak Cipta masakan ini  bernama Gulai Talang yang diajukan oleh Pemerintah Kabupaten Batanghari.

“Sertifikat Paten Minggu kemarin sudah kita terima dari Balitbangda Batanghari. Jadi masakan Tradisional Gulai Talang menjadi makanan asli Kecamatan Mersam,” pungkasnya.

Baca berita terbaru Tribunjambi.com di Google News