Resep Ayam Goreng Ungkep, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam goreng ungkep untuk sajian praktis.

Ayam menjadi menu favorit banyak orang. Cara pengolahannya beragam sehingga walaupun berbahan dasar ayam tapi tidak membosankan.

Di Indonesia tiap resto hampir selalu ada menu ayam.

Salah satu cara mengolah ayam adalah dengan cara diungkep.

Hal ini membuat bumbu lebih meresap dan rasanya lebih menggoda.

Ikuti enam cara tepat mengungkep ayam agar bumbunya meresap, seperti saran Pian Gunawan, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo berikut ini.

Baca juga: Resep Macaroni Schotel Kukus, Super Creamy dengan Campuran Keju dan Susu

1. Belah ayam tanpa putus

Dibandingkan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian, Pian lebih menyarankan untuk membelah ayam tanpa putus sebelum mengungkepnya.

"Dibelah punggung saja dijadikan kayak ayam bekakak. Jadi tinggal membuka dari bagian belahan punggung, dari atas kepala dipotong sampai ke ujung pangkal," ujar Pian.

"Tengahnya dibelah, tulang yang lunak kan ada di tengah, itu dilepas saja kalau seandainya tulangnya sudah lepas, tinggal dijepit atau tidak pakai jepitan juga bisa," tambahnya.

Menurutnya, ayam yang dibelah tanpa putus lebih mudah diungkep dan diolah menjadi ayam bakar.

Meski durasi mengungkep potongan ayam bisa lebih cepat daripada ayam utuh, Pian menilai, hasil akhir ayam bakar akan menciut dan tidak sebagus ayam utuh.

"Kalau untuk dibakar, potongan kecil ayam itu rada susah. Dagingnya sudah kecil, terus bakal habis (dagingya) di bakaran," kata Pian.

2. Pastikan bumbu benar-benar halus

Tak cukup hanya dicincang manual atau menggunakan chopper, campuran bumbu ungkep harus dihaluskan merata agar mudah menyerap ke dalam ayam.