5 Cara Membuat Kerupuk Jangek dari Kulit Sapi, Rendam Kulit Selama 48 Jam

TRIBUNJAMBI.COM - Kerupuk kulit sapi disebut kerupuk jangek di Jambi dan Padang.

Biasanya menjadi campuran nasi padang atau dicemil sendiri.

Kerupuk kulit sapi ini juga disebtu kerupuk rambak.

Cita rasanya renyah, gurih dan agak lengket.

Cara pembuatannya butuh waktu yang panjang bahkan sampai berhari-hari.

Berikut ini cara membuat kerupuk kuit sapi.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Rempah, Campurkan Kunyit Bakar dan Bawang Sebagai Bumbu

1. Rendam kulit sapi selama 48 jam

Mengutip buku "Sukses Menjadi Pengusaha Kerupuk" (2021) oleh Samsul Aripin terbitan Multi Kreasi Satudelapan Indonesia, kulit sapi setidaknya harus direndam dalam air kapur selama 48 jam.

Perendaman ini bertujuan untuk mengubah tekstur kulit sapi yang keras menjadi lunak, serta mempermudah pembersihan kulit sapi.

2. Gunakan air kapur secukupnya

Perhatikan jumlah air kapur yang digunakan untuk merendam kulit sapi. Menurut buku "Teknologi Pangan Lokal" (2021) oleh Dwi Rahayu, dkk. terbitan Pustaka Rumah C1nta, air rendaman kulit sapi setidaknya harus berasal dari campuran 400 gram larutan kapur dan empat liter air.

Jumlah campuran air dan larutan kapur tersebut bisa digunakan untuk merendam satu kilogram kulit sapi hingga elastis, tidak kaku.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Telur Puyuh, Bisa untuk Sarapan atau Makan Malam

3. Goreng menggunakan minyak nabati

Usai direndam, kulit sapi masih harus dijemur dan dipotong-potong, lalu digoreng hingga matang.

Kamu bisa menggoreng kerupuk rambak menggunakan minyak apa saja. Namun, sebaiknya pakai minyak nabati, seperti minyak kelapa atau minyak kelapa sawit untuk menggorengnya.