Resep Sayur Nangka Padang, Rebus Nangka Muda 30 Menit Baru Setelahnya Beri Bumbu

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sayur nangka padang untuk makan siang.

Sayur nangka di rumah makan padang memang berbeda dengan yang biasa dimasak di rumah.

Rasanya lebih khas dan nikmat untuk disantap.

Meski sebagai menu pelengkap, sayur nangka tetap bisa jadi menu utama.

Karena sayur nangka pun tetap nikmat bila disantap dengan nasi hangat.

Untuk membuat sayur nangka padang, perlu diperhatikan beberapa hal agar hasilnya tetap menggoda.

Berikut triknya agar Anda bisa mencobanya di rumah.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Enak, Tambahkan Rempah-rempah untuk Aroma Lebih Menggoda

Cara Merebus Nangka Muda agar Empuk dan Getahnya Hilang

1. Pilih Nangka Berkualitas Baik

Sayur nangka muda yang enak tentu harus dimulai dari bahan baku berkualitas baik pula.

Saat ke pasar, sebaiknya pilih nangka yang sudah dipotong, bukan yang masih utuh.

Nangka potongan lebih aman karena bisa Anda lihat bagian dalamnya.

Jangan pilih nangka yang bijinya agak besar dan tebal.

Itu pertanda nangka sudah tua.

Nangka yang seperti ini akan sulit empuk dan tidak nikmat di lidah.

Di pasaran kita bisa menemukan dua jenis nangka.

Nangka bubur dan nangka salak. Hindari membeli nangka bubur, sesuai namanya, nangka ini mudah sekali hancur dan jadi bubur.

Sebaliknya, nangka salak lebih cocok diolah jadi masakan karena berdaging tebal dan tidak banyak berserat.

Hanya saja, nangka salak lebih keras sehingga butuh cara tepat untuk membuatnya jadi empuk.

Baca juga: Resep Tumis Kangkung, Tambah Ikan Peda untuk Rasa yang Juara

2. Kunci Nangka Empuk dan Bumbu Meresap

Sebelum diolah, bersihkan dulu nangka dari getahnya.

Buang bagian yang kecokelatan.

Bagian ini sudah terkena getah sehingga tidak enak jika dimakan.

Jangan lupa juga untuk memotong nangka sesuai dengan kebutuhan.

Nangka muda harus Anda rebus sebanyak dua kali.

Pertama, nangka muda harus Anda rebus dalam air mendidih sampai setengah matang.

Proses ini akan menghilangkan getah pada nangka.

Kira-kira sekitar 30 menit.

Setelah itu, nangka baru direbus kembali dalam bumbu.

Rebus sampai empuk betul dan bumbu meresap.

Proses ini biasanya butuh waktu yang lama.

Inilah yang jadi kunci nangka empuk dan bumbu meresap.

Bagi sebagian orang, nangka muda akan makin enak jika dipanaskan berulang kali.

Nangka akan semakin empuk, legit dan bumbu meresap.

Hal ini berlaku untuk gudeg misalnya.

Tapi, untuk gulai nangka, Anda sebaiknya menambahkan lagi sedikit air saat memanaskannya.

Tujuannya supaya gulai nangka tetap berkuah dan tidak kering.

Nah berrikut ini resep membuat sayur gulai nangka yang bisa Anda buat di rumah.

Baca juga: Resep Tempe Mendoan, Nikmat dengan Cocolan Sambal Kecap Pedas

Baca juga: Resep Nagasari Tepung Beras, Gunakan Pisang Tanduk untuk Isian

Bahan:

400 gram nangka, potong-potong

100 gram daging tetelan

5 butir bawang merah, diiris

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 batang serai, diambil putihnya, memarkan

1 lembar daun kunyit, diikat

1 1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh adas manis

Baca juga: Resep Nugget Ayam Wortel, Praktis Anti Repot

Baca juga: Resep Spaghetti Carbonara Creamy, Kuncinya pada Pengolahan Kuning Telur

Cara Membuat Gulai Nangka:

1. Rebus daging tetelan dalam 500 ml air sampai empuk. Angkat dan ukur 300 ml air kaldunya. Tambahkan air menjadi 700 ml. Masukkan nangka. Rebus sampai setengah matang.

2. Tumis bawang merah iris, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai dan daun kunyit sampai harum.

3. Masukkan kedalam rebusan nangka. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.

5. Masukkan air asam. Aduk rata. Sajikan.

Selamat mencoba Sase Lovers!

Sumber: Sajian Sedap

Update berita Tribun Jambi di Google News