Resep Tongseng Kambing, Pilih Daging Muda

TRIBUNJAMBI.COM - Bila sedang cari resep makan malam, resep tongseng kambing layak untuk dicoba.

Tongseng kambing bisa menjadi salah satu pilihan untuk makan siang atau makan malam.

Memang daging kambing jarang dijadikan menu santapan, namun tidak ada salahnya mencoba sebagai varian masakan.

Membuat tongseng kambing tidak sulit, asal tahu cara pengolahan yang tepat.

Berikut ini resep tongseng kambing dilansir dari Kompas.com.

Baca juga: Resep Daging Teriyaki, Tambahkan Bawang Bombay dan Paprika Hijau

Baca juga: Resep Tahu Telur, Tahu Dalam Balutan Telur Disiram Bumbu Kacang dan Petis

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing

2 lembar daun salam

2 cm jahe

1000 ml air

4 siung bawang merah

1 batang sereh

1 cm lengkuas

4 buah cabai rawit merah

1 batang daun bawang

1 buah tomat merah

3 sendok makan (sdm) minyak goreng

500 ml santan cair

50 gram kol

2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

1 cm jahe

½ sendok teh (sdt) ketumbar

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

½ sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

Bawang goreng

Emping

Baca juga: Resep Tempe Mendoan Gurih, Tambahkan Santan Encer pada Adonan

Baca juga: Resep Nasi Goreng Jawa, Bumbu Pakai Ketumbar dan Terasi

Cara membuat tongseng kambing:

1. Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.

Selain itu saat memilih daging kabing lebih baik pilih daging muda, ciri dagingnya merah dan mengarah merah jambu. Setelah dipotong lalu bumbui dengan garam dan merica.

2. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

3. Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang.

Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng.

4. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.

5. Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

6. Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

7. Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.

8. Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News