Resep Soto Tangkar, Gunakan Iga Sapi dan Daging Sandung Lamur

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep soto tangkar untuk menu buka puasa.

Sajian soto tangkar memang cocok untuk disajikan bersama nasi hangat.

Soto tangkar sendiri memiliki ciri khas menggunakan iga sapi.

Menu ini berasal dari Betawi yang sangat memiliki kuah yang sangat segar.

Beberapa bahan yang bisa disiapkan adalah iga sapi, daging sandung lamur, lengkuas, kayu manis, dan lainnya.

Apabila kamu ingin mencoba membuat soto tangkar, simak resep dari buku "50 Resep Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo" (2012) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Pempek Dos untuk Buka Puasa, Hemat Tanpa Ikan

Resep soto tangkar khas Betawi

Bahan soto tangkar:

500 gram iga sapi (potong-potong)

500 gram daging sandung lamur

2 liter air (untuk merebus)

3 cm lengkuas (memarkan)

5 cm kayu manis

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

3 buah tomat (potong-potong)

500 ml santan

3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu yang dihaluskan:

9 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 cm kunyit (bakar)

5 butir kemiri (sangrai)

1 sendok teh jintan (sangrai)

1 sendok makan ketumbar (sangrai)

1 sendok makan garam

1 sendok teh merica bubuk

Baca juga: Resep Putri Salju Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan pelengkap:

Irisan daun bawang secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Kecap manis secukupnya

Jeruk limau

Emping secukupnya

Bahan sambal rebus:

3 buah cabai merah besar (rebus)

12 buah cabai rawit merah (rebus)

3 siung bawang putih (rebus)

1 sendok teh garam

Baca juga: Resep Nastar 1 Kg, Lembut dan Lumer di Mulut

Baca juga: Resep Opor Ayam Lebaran, Nikmat dengan Ayam Kampung

Cara membuat soto tangkar

1. Siapkan panci berukuran besar berisi air, lalu panaskan menggunakan api sedang hingga mendidih. Masukkan daging sandung lamur dan iga sapi ke dalam air mendidih, kemudian rebus hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan di dalam wajan menggunakan api sedang hingga harum, lalu tuang bumbu tumisan ke dalam kuah kaldu. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan serai.
3. Masak hingga kuah kaldu mendidih, lalu kecilkan api dan tambahkan santan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali menggunakan api kecil sembari diaduk hingga mendidih, kemudian sisihkan.
4. Membuat sambal rebus: Haluskan semua bahan sambal rebus, lalu beri sedikit garam untuk koreksi rasa.
5. Tuang kuah dan isi soto ke dalam mangkuk saji, dan beri irisan tomat. Sajikan soto tangkar selagi hangat dengan tambahan sambal rebus dan bahan pelengkap.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News