Resep Kastengel Premium Renyah, Jangan Gunakan Banyak Kuning Telur

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian kastengel premium renyah bisa jadi pilihan untuk kue lebaran.

Ada cara agar kastengel bisa renyah dan lumer di mulut.

Salah satunya jangan gunakan banyak kuning telur pada adonan kastengel.

Bahan protein telur bisa membuat tekstur kastengel tidak renyah. Karena makin banyak kuning telur makin banyak pula kandungan airnya.

Selain itu, agar kue kastengel keju cheddar yang dibuat memiliki tekstur renyah, salah satunya dengan menambahkan bahan perenyah kue kering, emplex.

Akan tetapi, jika tidak memilikinya atau sulit menemukannya, emplex bisa diganti dengan tepung maizena agar kue kastengel keju cheddar tetap renyah.

Keju yang digunakan dalam pembuatan kue kastengel biasanya adalah keju edam. Akan tetapi, keju edam bisa diganti dengan keju cheddar atau parmesan agar lebih murah namun tetap gurih.

Sebagaimana diberitakan KOMPAS.com pada Rabu (28/4/2021), berikut ini resep kue kastengel keju cheddar renyah untuk sajian Lebaran 2022, dikutip dari "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan, Lumuri Ayam dengan Air Jeruk Nipis

Resep kue kastengel keju renyah

Bahan 1

- 2 kuning telur

- 150 gram margarin

- 150 gram mentega

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap rasa (opsional)

- 1 sdt emplex (perenyah kue kering)

Bahan 2

- 50 ml fresh cream

Bahan 3

- 125 gram keju cheddar parut

- 125 gram keju parmesan parut

Bahan 4

- 500 gram tepung terigu protein sedang

- 25 gram tepung maizena

- 1 sdt baking powder

- 25 susu bubuk full cream

Bahan 5

- 5 kuning telur

- 2 tetes pewarna kuning telur

- Setengah sdt minyak sayur

- 1 sdm air

Bahan 6

- Keju cheddar parut secukupnya

Baca juga: Resep Kacang Bawang Tidak Gampang Melempem, Rendam Kacang di Air Panas

Baca juga: Resep Sagu Keju Ukuran 500 Gram, Tanpa Santan Namun Tetap Gurih

Cara membuat kue kastengel keju cheddar renyah

1. Campurkan dan aduk bahan 1 hingga mengembang dan berwarna putih.

2. Tuang bahan 2 sedikit demi sedikit sambil adonan terus dikocok. Masukkan bahan 3, kemudian kocok kembali selama beberapa saat.

3. Masukkan bahan 4 sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.

4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, kemudian taburi dengan bahan 6.

6. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit. Kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius, panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.

7. Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel di dalam stoples kedap udara.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News