Resep Rawon Daging Sapi, Tambahkan Labu Siam

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian rawon daging sapi bisa untuk menu buka puasa atau sahur.

Rawon daging sapi ini bisa ditambahkan dengan labu siam.

Bila ingin menambahkan labu siam, rendam labu dengan air kapur sirih terlebih dahulu agar tidak terlalu lembek.

Biasanya rawong daging disajikan dengan pelengkap seperti telur asin, taoge, dan kerupuk.

Ikuti resep rawon daging labu siam khas Surabaya dari buku "30 Menu 2 Hidangan-Masakan Jawa Timur" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga: Resep Lidah Kucing Anti Gagal, Manfaatkan Sisa Putih Telur

Baca juga: Resep Keripik Bawang Seledri

Resep rawon daging labu siam

Bahan:

1 kg daging sengkel (bisa diganti tetelan atau sandung lamur), rebus hingga hampir empuk, potong-potong sesuai selera

2 lembar daun bawang, potong 2 cm

2 batang serai, memarkan

2 buah (2 cm) lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 mata asam jawa, hancurkan dengan sedikit air

Garam secukupnya

2 liter air

3 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang putih

8 buah bawang merah

1 sdm ketumbar, sangrai

1/4 sdt merica

2 buah cabai merah besar, buang bijinya

1 cm jahe

2 cm kunyit

10 buah keluwak, ambil isinya, rendam dengan sedikit air

2 buah labu siam, potong dadu 1,5x1,5 cm

Baca juga: Resep Sayur Ketupat Sajian Lebaran, Gunakan Nangka Muda Kualitas bagus

Sambal bawang, ulek hingga halus:

5 buah cabai keriting

5 buang cabai rawit merah

3 siung bawang putih

Garam secukupnya

Pelengkap:

Kerupuk udang

Sambal bawang

Telur asin

Taoge pendek

Mentimun

Daun kemangi

Baca juga: Resep Keripik Bawang Renyah dan Empuk, Cocok untuk Camilan Lebaran

Baca juga: Resep Kue Kacang 500 Gram Tanpa Oven, Kukus Adonan 25 Menit

Cara membuat rawon daging labu siam

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga wangi.

2. Masukkan daging yang sudah dipotong, aduk sebentar, tambahkan sedikit kaldu daging, masak hingga kira-kira bumbu menempel ke daging.

3. Masukkan daging ke dalam kuah. Masak kembali hingga daging lunak.

4. Jika perlu tambahkan air panas hingga kaldu rawon menjadi kurang lebih dua liter.

5. Masukkan daun bawang dan labu siam saat akan disajikan agar labu tidak terlalu lembek. Sajikan bersama pelengkapnya.

Sumber: Kompas.com

Update Berita Tribun Jambi di Google News