Resep Kastengel Keju Cheddar, Gunakan Tepung Maizena Agar Lebih Renyah

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian kastengel keju cheddar bisa menjadi salah satu kue lebaran yang ada di ruang tamu.

Kastengel keju memiliki citarasa gurih dan lembut.

Bila cara pengolahannya tepat maka rasanya akan lumer di mulut.

Salah satu bahan penentu yang membuat kastengel keju renyah adalah tepung maizena.

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan pada Selasa (13/4/2021), tepung maizena dapat membuat kue kering lebih renyah.

Biasanya kastengel menggunakan keju edam, tetapi bisa diganti cheddar dan parmesan untuk menekan harga bahan seperti resep ini.

Keju membuat rasa kastengel gurih. Selain itu, kamu dapat menambahkan kaldu ayam untuk meningkatkan rasa gurih kastengel, seperti yang dilakukan Arief.

Yuk, bikin kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut ala Ny. Liem dalam buku "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Takjil Buka Puasa, Es Kuwut Kelapa Muda

Resep kastengel keju renyah

Bahan 1

150 gram mentega

150 gram margarin

2 kuning telur

1 sdt penyedap rasa (jika suka)

1 sdt emplex (perenyah kue kering)

1 sdt garam

Bahan 2

50 ml fresh cream

Bahan 3

125 gram keju parmesan parut

125 gram keju cheddar parut

Bahan 4

25 gram tepung maizena

25 susu bubuk full cream

500 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

Bahan 5

5 kuning telur

1 sdm air

1/2 sdt minyak sayur

2 tetes pewarna kuning telur

Bahan 6

Keju cheddar parut secukupnya

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju untuk Kue Lebaran, Tahan lama untuk Disimpan

Cara membuat kastengel keju renyah

1. Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Tuang bahan 2 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Masukkan bahan 3 dan kocok kembali sebentar.
3. Masukkan bahan 4 sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, taburi dengan bahan 6.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit. Kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius, panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel ke dalam stoples kedap udara.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News