Cara Ungkep Ayam Agar Bumbu Meresap, Tumis Dulu Bumbu Ungkepnya

TRIBUNJAMBI.COM - Ayam ungkep bisa jadi pilihan tepat untuk stok lauk.

Ayam ungkep siap dimasak saat waktu makan tiba.

Namun tidak semua ayam ungkep memiliki cita rasa yang benar-benar nikmat.

Hal ini tergantung dari cara pengolahan bumbu ungkepnya.

Salah satu tips agar bumbu ayam ungkep meresap yaitu dengan menumis bumbu ungkepnya terlebih dahulu.

Jika ingin membuat ayam bakar, sebaiknya ikuti enam cara tepat mengungkep ayam agar bumbunya meresap, seperti saran Pian Gunawan, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo berikut ini.

Baca juga: Resep Sop Daging, Bantu Pulihkan Kesehatan

1. Belah ayam tanpa putus

Dibandingkan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian, Pian lebih menyarankan untuk membelah ayam tanpa putus sebelum mengungkepnya.

"Dibelah punggung saja dijadikan kayak ayam bekakak. Jadi tinggal membuka dari bagian belahan punggung, dari atas kepala dipotong sampai ke ujung pangkal," ujar Pian.

"Tengahnya dibelah, tulang yang lunak kan ada di tengah, itu dilepas saja kalau seandainya tulangnya sudah lepas, tinggal dijepit atau tidak pakai jepitan juga bisa," tambahnya.

Menurutnya, ayam yang dibelah tanpa putus lebih mudah diungkep dan diolah menjadi ayam bakar.

Meski durasi mengungkep potongan ayam bisa lebih cepat daripada ayam utuh, Pian menilai, hasil akhir ayam bakar akan menciut dan tidak sebagus ayam utuh.

"Kalau untuk dibakar, potongan kecil ayam itu rada susah. Dagingnya sudah kecil, terus bakal habis (dagingya) di bakaran," kata Pian.

2. Pastikan bumbu benar-benar halus

Tak cukup hanya dicincang manual atau menggunakan chopper, campuran bumbu ungkep harus dihaluskan merata agar mudah menyerap ke dalam ayam.