Rekomendasi Minyak Goreng Sehat, Ada Minyak Alpukat yang Mengurangi Peradangan Sendi

TRIBUNJAMBI.COM - Minyak goreng menjadi bagian penting dalam proses memasak makanan.

Sebagian besar makanan membutuhkan minyak goreng seperti tumis dan panggang.

Biasanya orang menggunakan minyak goreng dari kelapa sawit.

Mengutip Live Strong, Dr Walter Willett dari Harvard School of Public Health dan Amy Myrdal Miller, ahli diet terdaftar, menyatakan bahwa minyak kelapa sawit kurang sehat.

Sebab, sekitar 70 persen lemak dalam minyak kelapa sawit adalah lemak jenuh, sejenis lemak "jahat" yang memiliki efek negatif pada kolesterol.

Sementara itu, beberapa jenis minyak goreng yang dianggap para ahli terbaik untuk digunakan yang dilihat dari titik asap dan tingkat pemrosesannya, di antaranya:

• Minyak zaitun
• Minyak alpukat
• Minyak wijen
• Minyak safflower.

Titik asap adalah suhu di mana minyak tidak lagi stabil dan mulai rusak saat dipanaskan untuk memasak.

1. Minyak zaitun

Mengutip Healthline, minyak zaitun telah lama menjadi standar emas untuk minyak goreng di seluruh dunia karena serbaguna.

Titik asap minyak zaitun adalah sekitar 176 Celcius, yang merupakan suhu memasak yang umum untuk banyak resep, terutama untuk makanan yang dipanggang.

Minyak zaitun kaya akan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan.

Asam lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat, yang menurut penelitian mungkin memiliki sifat antikanker dan anti-inflamasi.

Selain itu, minyak zaitun mengandung senyawa antioksidan yang disebut oleocanthal dan oleuropein.

Senyawa tersebut diperkirakan yang memberikan efek anti-inflamasi, termasuk membantu mencegah kolesterol jahat (LDL) dari pengoksidasi.

Penelitian telah menemukan bahwa minyak zaitun mengandung senyawa yang menyehatkan jantung dan dapat membantu mencegah kondisi, seperti:

• Obesitas
• Sindrom metabolik
• Diabetes tipe 2.

Baca juga: Manfaat Alpukat untuk Kesehatan Jantung dan Mencegah Kanker