Ternyata Ini Bahaya Bayam jika tak Segera Dimakan

5. Penurunan kesadaran atau koma

Bahaya  sayur bayam yang dibiarkan terlalu lama yakni  kandungan ferro (Fe+2) dalam bayam bisa berubah menjadi ferri (Fe+3).

Sebenarnya keduanya sama-sama zat besi, ferro adalah zat besi yang bermanfaat bagi tubuh, sedangkan ferri bersifat racun.

Cara  mencegah terjadinya perubahan tersebut, siapa saja juga disarankan untuk tidak memanaskan kembali sayur bayam yang sudah diolah menjadi bentuk masakah.

Melansir Kompas.com (29/5/2013), dr. Eva Kurniawati, ahli gizi dari RSCM mengatakan jika sayur bayam juga tidak boleh dimakan jika sudah dipanaskan berulang-ulang.

Dampak  proses oksidasi yang terjadi antara udara dan bayam.

Sayur bayam adalah  sumber zat besi yang tinggi untuk tubuh, Tapi terlalu banyak bereaksi dengan udara, zat besi akan berubah menjadi senyawa bersifat racun (oksidan) bagi tubuh.

"Kita makan sayur agar sayur bisa menjadi antioksidan, tapi ketika makan sayur bayam yang sudah teroksidasi sama saja kita memasukkan racun ke dalam tubuh," katanya.

Bayam memiliki kandungan  senyawa nitrat (NO3) yang ketika teroksidasi akan berubah menjadi nitrit (NO2) yang juga bersifat racun.

"Tidak ada batasan waktu yang pasti tentang berapa waktu yang aman untuk menyantap sayur bayam. Hanya, tanda sayur ini tak layak dikonsumsi lagi adalah saat sayur yang tadinya berwarna hijau sudah berubah menjadi hitam," tambah Eva.

Dampak lainnya adalah menghilangkan zat gizi yang terkandung dalam makanan tersebut, termasuk bayam.

BACA ARTIKEL LAINNYA DI SINI

SUMBER ARTIKEL : KOMPAS.COM