Resep Urap Sayur, Gunakan Kelapa Parut Setengah Tua

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian urap sayur termasuk olahan sayuran yang populer di Indonesia.

Jika di masakan western ada salad sayur. Di masakan lokal juga ada pecel dan urap sayur.

Keduanya sama-sama terbuat dari aneka sayuran yang direbus. Hanya saja dibedakan dengan saus pencampur.

Untuk urap sayur sendiri menggunakan kelapa parut yang sudah dibersihkan dari kulit kerasnya terlebih dahulu.

Kemudian di gongseng bersama bumbu, baru kemudian dicampurkan ke dalam sayuran yang sudah direbus terlebih dahulu.

Untuk bumbu urap, yang paling khas adalah penggunaan kencur dan terasi.

Inilah yang membuat bumbu urap semakin lezat dan sedap.

Kelapa yang digunakan juga haruslah tidak terlalu tua.

Karena tesktur kelapa yang tua akan keras dan seret jika dimakan.

Sayuran digunakan juga sesuai dengan selera.

Seperti, daun singkong muda, kacang panjang, tauge, wortel, atau bahkan ada yang mencampurkan jantung pisang muda dan daun papaya muda.

Bahan-bahan :

Kelapa parut setengah tua, dari ½ buah kelapa

1 ikat daun singkong, bersihkan

2 buah wortel, potong korek api

200 gram tauge, bersihkan

100 gram kacang panjang, potong-potong

1 buah jantung pisang, iris-iris, bersihkan, rendam air

Bumbu halus :

6 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 ruas kencur

1 buah terasi

Cara membuat :

- Cuci bersih semua sayuran, potong-potong

- Rebus satu persatu, dimulai dari tauge, wortel, kacang panjang, daun singkong, terakhir jantung pisang. Tiriskan.

- Campurkan bumbu halus dan kelapa parut, gongseng hingga kering.

- Tambahkan gula, garam dan penyedap.

- Campurkan sayuran yang sudah direbus tadi kedalam kelapa parut, aduk rata.

- Sajikan urap sayur untuk lauk makan keluarga.

Baca juga: Resep Es Kunyit Asam Sebagai Antioksidan dan Daya Tahan Tubuh

Baca juga: Resep Bawang Putih Tunggal Untuk Menurunkan Kolesterol Jahat Secara Cepat

Baca juga: Resep Cumi Saus Tiram, Rendam Cumi di Air Kapur Sirih untuk Menghilangkan Bau Amis

Berita lain terkait resep praktis