Resep Baso Aci Kuah Pedas, Bisa Isi dengan Tetelan

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian baso aci nikmat disantap saat cuaca dingin.

Baso aci memiliki isian lebih beragam dari bakso pada umumnya.

Harganya juga lebih murah karena terbuat dari tepung terigu dan tepung tapioka.

Kali ini, adonan bakso aci diisi dengan daging sengkel atau tetelan yang sudah dicincang kasar.

Simak resep dan cara membuat bakso aci dari majalah "Saji Edisi 447 September 2019" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep bakso aci tetelan

Bahan bakso aci:

150 gr daging sengkel, cincang kasar, untuk isi

1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang

200 gr tepung tapioka

100 gr tepung terigu protein sedang

2 siung bawang putih, haluskan

3/4 sdt garam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

250 ml air

6 buah tahu cokelat, potong serong 2 bagian

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pencelup:

50 gr tepung tapioka

2 sdm tepung beras

75 ml air

1 sdt bawang putih bubuk

1 batang seledri, petiki daunnya, cincang

1/2 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

Bahan kuah:

300 gr tetelan, potong-potong

4 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan

3500 ml kaldu sapi

2 batang seledri, ikat

2 sdm garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm gula pasir

50 gr bawang merah goreng

1 batang daun bawang

Bahan pelengkap:

100 gr pilus rasa cikur (kencur)

100 gr cuanki lebar

1 sdm cabai bubuk

4 buah jeruk limau

Baca juga: Resep Kwetiau Kuah, Tambahkan Larutan Maizena

Cara membuat bakso aci tetelan:

1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan sepertiga adonan.

3. Ambil sedikit adonan. Beri isi cincangan daging sengkel. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.

4. Ambil sepertiga adonan yang disisihkan. Isikan ke dalam masing-masing tahu cokelat.

Masukkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.

5. Rebus kaldu sapi hingga mendidih. Masukkan potongan daging tetelan. Masak hingga mendidih.

6. Tambahkan seledri dan daun bawang. Rebus di atas api kecil sampai berkaldu.

7. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan bawang merah goreng.

8. Sajikan bakso aci bersama tahu, kuah, dan pelengkap.

Baca juga: Resep Spaghetti Aglio Olio, Gunakan Udang atau Daging Ikan Tuna

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis