Resep Bistik Ayam Ala Jogja, Tambahkan Sedikit Terasi dalam Bumbu Halus

TRIBUNJAMBI.COM - Bistik ayam memang berbeda dengan semur ayam. Jika semur ayam lebih berkuah karena memakan sedikit santan kental.

Sedangkan untuk bistik ayam cenderung lebih kering tapu sedikit berminyak.

Bistik ayam ala Jogja pernah saya baca di salah satu buku resep masakan. Dana memang sudah beberapa kali saya coba aplikasikan di rumah.

Bistik ayam ala Jogja ini memang agak sedikit unik. Karena menggunakan terasi ke dalam bumbu halusnya. Sehingga membuat masakan ini memiliki aroma yang berbeda.

Ayam yang digunakan pun dipotong agak kecil kemudian digoreng dengan garing. Baru kemudian dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis terlebih dahulu.

Bahan-bahan :

1 kg ayam bagian paha, potong agak kecil

Air perasan jeruk nipis

7 sdm kecap manis (atau sesuai selera)

3 siung bawang merah, iris tipis

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

Cengkeh dan kayu manis

Air

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 ruas jahe

3 butir kemiri

2 bks kecil terasi (terasi ABC)

Baca juga: Resep Opor Ayam, Bisa Gunakan Ayam Kampung

Cara membuat :

- Cuci bersih ayam, potong-potong agak kecil.

- Balurkan dengan air perasan jeruk nipis dan garam

- Goreng ayam hingga kering, kemudian tiriskan

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum

- Masukan bumbu halus, tumis hingga harum

- Masukan lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun salam

- Tambahkan air sedikit-sedikit

- Tambahkan kecap

- Masak hingga agak mengering

- Masukan gula, garam dan penyedap, koreksi rasa

- Masukan ayam, aduk balik sebentar saja, sajikan hangat.

Baca juga: Resep Terong Krispi, Cukup Gunakan Tepung Serbaguna

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng, Lumuri Kwetiau dengan Bumbu Perendam

Baca juga: Resep Buncis Daging Cincang, Bisa Tambahkan Saus Tiram

Berita lain terkait resep praktis