Resep Soto Ayam Lamongan, Gunakan Kemiri Sebagai Bumbu

TRIBUNJAMBI.COM - Soto lamongan memiliki ciri khas taburan koya.

Kuah bening dari soto berpadu dengan taburan koya membuat kuah soto lamongan jadi lebih memiliki rasa yang nikmat.

Koya berfungsi sebagai pengental kuah. Koya terbuat dari kerupuk udang yang ditumbuk halus dengan bawang putih goreng.

Ada beberapa tips membuatnya agar hasilnya gurih, sedap, dan kuahnya mantap.

Simak, delapan cara membuat soto lamongan yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah.

1. Gunakan kemiri sebagai bumbu soto lamongan

Melansir dari buku “Kursus Wirausaha Menjadi JURAGAN SOTO” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, penggunaan kemiri sebagai bumbu soto lamongan bisa membuat kuahnya agak kental.

Namun, kamu perlu memerhatikan mutu kuah soto agar tidak mengalami penurunan atau berubah tekstur.

2. Penggunaan kunyit pada kuah soto lamongan

Melansir dari article Kompas.com yang tayang pada Kamis (08/06/2017), pemilik Resto Soto Lamongan, Vonny menjelaskan kalau penggunaan kunyit pada kuah soto lamongan sebagai tambahan aroma dan warna pada kuah hidangan.

Pasalnya, soto lamongan tidak menggunakan santan atau susu untuk membuat kuahnya. Oleh karena itu, gunakan kunyit sebagai penambah aroma dan warna kuning pada kuah soto lamongan.

Baca juga: Resep Brownies Kukus Sederhana Tanpa Tepung

3. Sangrai semua bahan untuk kuah soto lamongan

Menurut Lasiyatin, istri dari pemilik Soto Ayam Lamongan Nyeel Cak Jupri di Sidoarjo, menjelaskan tips membuat kuah soto lamongan agar tidak mudah basi.

Salah satunya dengan menyangrai bahan sebelum digiling. “Kalau saya sih, biasanya semua bahan untuk membuat kuah soto seperti ketumbar, kunyit, kemiri itu saya sangrai. Kecuali bawang putih.” kata Lasiyatin kepada Kompas.com pada Kamis (23/09/2021).

4. Tumis semua bahan setelah digiling