Breaking News:

Terungkap Rahasia Dibalik Kenikmatan Masakan Padang, 12 Bumbu ini Wajib Ada

Dikutip dari buku "Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Minang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ini adalah bumbu yang biasa digunakan di m

Editor: Muuhammad Ferry Fadly
KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN
Banyak pilihan menu tersedia di Restoran Padang. 

Selain umbinya, daun kunyit pun biasa digunakan untuk bumbu masakan Padang. Daun kunyit bisa digunakan untuk memberi aroma harum pada masakan.

Bentuk daun kunyit agak besar dan panjang. Bila ingin digunakan, buang dulu tulang daunnya. Selanjutnya, potong menjadi dua atau tiga bagian.

7. Daun jeruk purut

Daun jeruk memiliki bentuk seperti angka delapan. Sama seperti daun kunyit, daun jeruk juga dapat memberikan aroma pada masakan.

Saat mau dipakai, baiknya buang dulu tulang daunnya, supaya aromanya keluar.

8. Asam kandis
Menu masakan Padang seperti asem pedeh dan gulai ikan, umumnya menggunakan asam kandis pada bumbunya.

Asam kandis dapat membuat hidangan lebih segar dan terasa 'ringan'. Karena rasanya cukup asam, asam kandis ditambahkan pada hidangan pada proses terkahir.

9. Daun mangkokan
Bentuk daun ini mirip seperti mangkuk. Fungsinya, yakni untuk menghilangkan bau anyir pada masakan.

Oleh karena itu, wajar jika daun mangkokan digunakan untuk memasak hidangan yang amis, seperti gulai ikan atau gulai otak sapi.

10. Bawang putih

Halaman
1234
Sumber: Tribun Medan
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved