Kumpulan Resep Gulai Kambing Spesial, dari Iga Spesial, Potong Kotak hingga Cabai Hijau

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

1 1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air

1 sendok makan minyak, untuk menumis

1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1 cm kunyit

2 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1/8 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica

1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

200 gram nasi putih

1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan santan encer, lalu masak sampai daging matang dan empuk.

- Masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.

- Sajikan nasi dengan siraman gulai dan taburi bawang merah goreng.

3. Gulai Kambing Cabai Hijau

Bahan:

300 gram daging paha kambing, iris kotak

150 gram babat kambing, rebus hingga empuk dan iris kotak

1000 ml santan

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 sdm minyak, untuk menumis

5 buah cengkih

3 cm kayumanis

4 sdt garam

50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan

2 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

6 buah cabai hijau besar, buang biji

8 buah cabai hijau keriting

10 butir bawang merah

4 butir bawang putih

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

2 buah bunga pala

1/2 sdt pala

1/2 sdt adas manis

Cara Membuat Gulai Kambing Cabai Hijau:

- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 5 buah cengkih, dan 3 cm kayumanis.

- Tambahkan daging kambing yang telah diiris kotak, aduk rata.

- Masukkan babat kambing yang telah direbus, aduk kembali dan tambahkan santan.

- Tambahkan garam, kelapa parut yang telah disangrai, lalu aduk rata.

- Tunggu hingga mendidih, dan tambahkan santan kental.

- Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(Tribunnews.com/Latifah, Sajiansedap.grid.id/Inggrid/Dwi)

• Tips Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Idul Adha 1441 H Tahun 2020, Resep Sate Wajib

• Cocok untuk Hidangan Saat Idul Adha 2020, Resep Sate Maranggi dari Daging Kambing dengan Cara Mudah

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul: Resep Gulai Daging Spesial Idul Adha: Gulai Iga Kambing Rebung hingga Gulai Kambing Cabai Hijau