Tips Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Idul Adha 1441 H Tahun 2020, Resep Sate Wajib

TRIBUNAJMBI.COM - Merayakan Idul Adha 2020/1441 H tak lengkap rasanya tanpa hidangan olahan daging kambing dan sapi,

Namun, mengolah daging kambing dan sapi tidak bisa sembarangan.

Sebab bisa jadi daging justru alot, bahkan pada daging kambing bisa mengeluarkan bau prengus. 

Lalu, bagaimana cara mengolah daging kambing, agar tidak bau prengus?

• Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 1441 H Tahun 2020, Lengkap Bahasa Indonesia Cocok WA FB

• Subsidi Insentif Tarif Listrik Pelanggan Industri dan Sosial Diperpanjang, Ini Syaratnya

Berikut tips olah daging kambing agar tidak bau prengus, lengkap resep sate kambing untuk Idul Adha.

Melansir dari dari Tribun Jabar dalam artikel "Cara Mudah Olah Daging Kambing Kurban agar Empuk dan Tak Bau Prengus, Makan Sate Makin Nikmat"

Serta Grid.id dalam artikel "Idul Adha 2019 : 4 Tips Membuat Daging Cepat Empuk, Anti Alot saat Dimakan nih!".

Berikut 10 cara mengolah daging kurban agar empuk dan tidak bau prengus.

1. Hindari Mencuci

Tips untuk menghindari bau prengus pada daging kurban adalah tidak mencuci sebelum dimasak.

Sebab, bau prengus semakin muncul setelah dicuci.

Lebih baik Anda merebus daging kambing sebelum dimasak.

2. Buang Buih Kotoran

Saat daging kambing direbus akan mengeluarkan buih kotoran.

Buih-buih tersebut menyebabkan bau prengus yang menyengat.

Anda harus membuang buih tersebut ketika daging kambing direbus.

3. Buang Lemak

Sebelum diolah untuk dimasak, buang lemak yang menggumpal tebal.

Lemak yang berwarna putih itu salah satu penyebab bau prengus.

4. Rendam dengan Bumbu

Rendam atau marinate daging kambing selama satu jam.

Bumbu yang digunakan cukup mudah kok.

Gunakan bumbu campuran seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, garam, lada, dan kecap

5. Gunakan Daun Pepaya

Setelah direndam bumbu, daging kambing dibungkus dengan daun pepaya.

Bau prengus akan hilang dan daging kambing lebih lembut.

6. Perasan Jeruk dan Nanas

Anda juga bisa gunakan parutan buah nanas atau parutan buah jeruk nipis untuk mencegah bau prengus.

Buah nanas juga bermanfaat melunakkan daging kambing.

Balurkan kedua bahan itu ke permukaan daging dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam.

7. Manfaatkan Susu

Susu efektif menghilangkan bau prengus pada daging.

Tak hanya daging kambing, susu juga bisa digunakan untuk membuang bau tak sedap pada daging yang lain.

Sebelum diolah, daging kambing terlebih dahulu direndam dalam susu selama semalam.

8. Yoghurt

Yoghurt merupakan salah satu bahan yang bisa membantu melunakkan daging kambing.

Rendamlah daging kambing dalam yoghurt yang diberi sedikit air.

Biarkan daging terendam selama semalam.

• SESAAT LAGI! Nonton Konser BTS Bersama Tokopedia, Live Streaming Lewat TV Online SCTV & Indosiar

9. Gunakan Panci Presto

Jika mau instan, cara mudah untuk melunakkan daging adalah dengan menggunakan panci presto.

Dengan alat ini, daging olahanmu bisa dengan mudah menjadi lunak dan anti alot.

10. Pukul-pukul Daging

Memukul-mukul daging juga bisa membuat daging lebih empuk.

Kamu bisa menggunakan tangan atau menggunakan alat pemukul.

Resep sate kambing 

Sate Kambing Saus Kecap

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
- 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 sendok makan air

Bahan membuat bumbu halus:

- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula merah, sisir halus

Bahan sambal kecap:

- 6 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, iris

Cara membuat sate kambing saus kecap:

- Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.

- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

- Sambal, aduk rata bahan sambal.

- Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

Sate Kambing Bumbu Merah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate

Bahan membuat bumbu halus:

- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong

• Asyik Berhubungan Intim, Sejoli Ini Tak Sadar Ditonton Orang Karena Lupa Menutup Jendela Hotel

Bahan Taburan:

- 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat sate kambing bumbu merah:

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

- Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

Dilansir Sajiansedap.grid.id berikut cara mengolah daging supaya empuk:

1. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging, potong daging berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

2. Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan cuma untuk membuat kue, tetapi bisa membuat daging empuk.

Cobalah rendam daging kambing selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

3. Gunakan daun pepaya

Gunakan daun papaya yang diremas-remas, sampai getah daunnya keluar.

Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya.

Simpanlah daging yang dibungkus itu di dalam mesin pendingin sebelum dimasak

(Fidya Alifa/Dwi/Arum Puspita/Tribun Jabar/Sajian Sedap Grid/SURYA.co.id) 

• Permintaan Hewan Kurban di Sarolangun Menurun Jelang Idul Adha, Padahal Jumlah Hewan Ternak Melimpah