Resep Gulai Terjun Khas Merangin Jambi, untuk Menu Buka Puasa

TRIBUNJAMBI.COM - Berikur resep gulai terjun khas Sarolangun dan Merangin, Provinsi Jambi.

Dinamakan gulai terjun, karena metode memasaknya dengan menerjunkan daging, bumbu, santan secara bersamaan.

Karena biasanya bumbu ditumis lebih dulu.

Baca juga: Resep Nasi Ibat Khas Kerinci Jambi, Terbuat dari Beras Payo

Tapi gulai terjun dari awal memang dimasak bersamaan sejak awal.

Berikut resep gulai terjun khas Jambi.

Bahan Utama:

500 gr Daging sapi, kerbau, atau kambing (potong dadu).

1 liter Santan sedang (dari 1 butir kelapa).

3 keping Asam kandis.

1 lembar Daun kunyit, ikat simpul.

3 lembar Daun jeruk.

Bumbu Halus:

10 butir Bawang merah.

5 siung Bawang putih.

15 buah Cabai merah keriting.

3 cm Jahe.

3 cm Lengkuas.

2 cm Kunyit.

1 sdm Ketumbar bubuk.

1 sdt Garam dan penyedap rasa.

Langkah-langkah membuat gulai terjun:

1. Proses terjun

Siapkan wajan besar. 

Masukkan potongan daging, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, santan, sekaligus ke dalam wajan.

Aduk rata.

2. Memasak

Nyalakan kompor, api sedang.

Masak sambil terus aduk perlahan agar tidak pecah.

3. Pematangan

Setelah mendidih, kecilkan api.

Teruskan masak hingga daging empuk, santan menyusut, mengental dan mengeluarkan minyak kaldu.

4. Koreksi rasa

Tambahkan penyedap bila diperlukan.

Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Update berita Tribun Jambi di Google News