Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep ayam goreng kampung yang bisa jadi menu buka puasa dan sahur.
Untuk membuat ayam kampung, Anda bisa mengganti air lemon dengan air nipis atau cuka makan jika tidak ada lemon.
Jika ingin ayam lebih empuk, proses ungkep dapat dilakukan lebih lama hingga airnya benar-benar habis.
Baca juga: Resep Kentang Balado untuk Stok Camilan
Berikut resep ayam kampung dilansir dari YouTube 1 Mei 2022.
Bahan-bahan:
2 ekor ayam
2 sdt garam
2 jari kunyit
1 ibu jari jahe
6 ibu jari lengkuas
6 siung bawang putih
20 lbr daun jeruk
4 bt sereh
6 lbr daun salam
200 CC air
200 CC air kelapa
Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang, Gunakan Santan Segar
Langkah-langkah:
1. Mempersiapkan Ayam
Pertama, cuci ayam kampung yang sudah dipotong-potong.
Untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging ayam, lumuri ayam dengan 2 sendok makan garam.
Peras tiga buah lemon (sekitar 6 sendok makan air lemon), kemudian campurkan air lemon tersebut dengan ayam dan remas-remas merata.
Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Ungkep
Haluskan bumbu ungkep dengan menggunakan blender atau cobek.
Bumbu yang dibutuhkan antara lain: 2 jari kunyit, 1 ibu jari jahe, 6 ibu jari lengkuas, dan 15 lembar daun jeruk.
Tambahkan 200cc air untuk membantu proses penghalusan.
3. Mengungkep Ayam
Setelah bumbu halus, masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah berisi ayam yang sudah dicuci bersih.
Tambahkan 2 sendok teh garam, 2 sendok makan ketumbar bubuk, 6 siung bawang putih iris tipis, 6 lembar daun jeruk, dan 200cc air kelapa.
Aduk rata dan remas-remas ayam hingga bumbu meresap sempurna.
4. Teknik Mengungkep
Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah dibumbui, lalu tambahkan 4 batang serai dan 6 lembar daun salam.
Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
5. Proses Ungkep Lanjut
Setelah 30 menit, balik ayam dan masak lagi selama 30 menit.
Lakukan proses ini hingga ayam terasa empuk dan bumbu meresap sempurna.
Jika Anda lebih suka ayam yang lebih empuk, biarkan ayam diungkep sampai airnya habis dengan jeda didiamkan beberapa saat di antara setiap proses ungkep.
6. Menggoreng Ayam
Setelah ayam diungkep matang, panaskan minyak dalam wajan.
Goreng ayam dengan api sedang hingga warna ayam menjadi kuning kecoklatan.
Karena menggunakan air kelapa dalam proses ungkep, ayam akan lebih lembut, meski warnanya lebih gelap setelah digoreng.
7. Sajikan Ayam Goreng Kampung
Angkat ayam goreng kampung yang telah matang dan tiriskan.
Sajikan dengan nasi hangat atau sambal terasi favorit Anda!
Update berita Tribun Jambi di Google News