Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM, MUARABULIAN - Berikut ini resep membuat masakan gulai talang. Warisan leluhur warga Mersam yang dihasilkan dari kearifan lokal.
Sekarang ini, makanan khas gulai talang bisa djumpai pada acara hajatan pernikahan, keagamaan dan acara resmi lainnya.
Menariknya, untuk memasak gulai talang dalam acara hajatan pernikahan dimasak oleh kaum lelaki pada malam hari.
Tradisi memasak gulai talang ini menggunakan bahan utamanya adalah daging bebek atau itik. Yang memiliki rasa pedas dan gurih.
Masakan gulai talang ini adalah makanan tradisional khas Kecamatan Mersam, Kabupaten Batanghari, Jambi.
Kala itu, gulai talang ini dimasak dan disantap pada waktu siang hari ketika warga Mersam selesai beraktivitas di kebun.
Untuk membuat gulai talang, anda harus memastikan usia bebek, apabila lebih tua memasaknya akan lebih lama dan jika masih muda akan cepat matang.
Baca juga: Resep Nasi Goreng Ayam Tepung, Tambah Paprika Merah dan Hijau
Baca juga: Resep Donat Kentang Keju, Diamkan Adonan 30 Menit Sampai Mengembang
Berikut ini bahan-bahan dan proses pembuatan yang berhasil diimpun dari Leni, Sekretaris Camat Mersam pada Jumat (12/8/2022).
1 kilogram bebek
2 ons cabe rawit
2 sendok makan ketumbar
8 siung bawang merah
3 siung bawah putih
1/2 ruas jari kunyit dan jahe
1 ruas jari lengkuas (geprek)
1 batang serai (geprek)
5 lembar daun jeruk purut
3 keping asam kandis
Langkah pembuatan semua bahan dihaluskan selain bahan yang digeprek.
Bebek dipotong sesuai selera dan cuci sampai bersih.
Kemudian tumis bawang merah sebanyak empat siung, apabila sudah menguning masukan bumbu yang tadi sudah dihaluskan dan yang digeprek.
Aduk sampai bumbu berubah warna, masukkan garam, penyedap rasa dan sedikit gula.
Setelah itu, masukkan bebek, aduk dan tutup sampai daging bebek mengeluarkan air. Aduk sampai rata hingga airnya mengering.
Setelah airnya mengering, masukkan air mendidih sampai dagingnya terendam, dan aduk sampai masak.
Hal yang perlu diperhatikan daging bebek harus baru, kelengkapan bumbu, gunakan air mendidih setelah daging bebek ditumis. (Tribunjambi.com/Musawira)
Simak berita terbaru Tribunjambi.com di Google News
Baca juga: Resep Nasi Goreng Ayam Tepung, Tambah Paprika Merah dan Hijau
Baca juga: Tradisi Memasak Gulai Talang di Batanghari, Daging Bebek Dimasak Kaum Laki-laki Malam Hari
Baca juga: Resep Nasi Goreng dengan Shitake, Cocok untuk Bekal Anak Sekolah