Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Masih ada sisa daging kurban di kulkas?
Jangan takut, mari kita bikin dendeng sapi Istimewa dengan rasa yang tak kalah dengan resto-resto ternama lainnya.
Meski harga cabai yang cukup menguras kantong, paling tidak untuk daging kita masih bisa menggunakan stok daging kurban yang ada.
Saat memasak dendeng, memang menggunakan cabai merah dengan jumlah yang banyak.
Tidak hanya cabai, dendeng juga menggunakan bawang merah, tapi tidak menggunakan bawang putih dan tomat. Boleh jika ingin menggunakan tomat, tapi tidak disarankan.
Hal ini dikarenakan akan membuat citarasa akhir dari dendeng sedikit asam.
Perbedaan dendeng basah dengan dendeng kering ini salah satunya adalah pada tekstur daging.
Untuk dendeng basah, tekstur daging yang agak tebal dengan balutan sambal yang basah.
Baca juga: Resep Gulai Kambing, Berani Gunakan Bumbu Rempah
Baca juga: Resep Beef Steak, Bisa Gunakan Daging Sapi Has Dalam
Bahan-bahan :
500 gram daging sapi
Air untuk merebus daging
Bumbu halus :
2 sdt ketumbar
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Satu ruas jahe
Sambal :
1 ons cabai merah keriting
5 siung bawang merah
Garam dan penyedap
Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk.
- Kemudian iris-iris daging dengan ketebalan kira-kira 0.5 cm, dengan bentuk persegi
- Balurkan daging yang sudah diiris-iris tadi dengan bumbu halus. Diamkan sekitar 15-30 menit.
- Pukul-pukul daging hingga agak tipis, sisihkan.
- Goreng daging dengan minyak panas. Goreng sekilas saja jangan terlalu kering
- Angkat dan tiriskan
- Rebus cabai, bawang putih dan bawang merah hingga masak.
- Haluskan cabai dan bawang yang sudah direbus tadi. Baiknya digiling tangan tidak usah di blender atau di chopper.
- Panaskan minyak bekas goreng daging tadi, tumis cabai giling tadi.
- Masukan satu centong air bekas rebusan daging sebelumnya, masak hingga sambal kering.
- Masukan daging, masak sebentar. Matikan api, sajikan.
Dendeng jenis ini memang agak berminyak. Untuk itu ketika menggoreng daging harus menggunakan minyak baru.
Bisa saja bumbu halus dimasukan saat merebus daging.
Akan tetapi, menurut saya akan lebih meresap jika bumbu halus di marinasi saja saat daging sudah di rebus dan diiris-iris.
Selamat Mencoba. (Tribunjambi.com/Suci Idealin PR)
Simak berita terbaru Tribunjambi.com di Google News
Baca juga: Resep Gulai Kambing, Berani Gunakan Bumbu Rempah
Baca juga: Resep Beef Steak, Bisa Gunakan Daging Sapi Has Dalam
Baca juga: Resep Bumbu Rendang Asli Padang, Rendang Tanpa Minyak yang Lebih Tahan Lama