Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Gado-gado adalah makanan khas Indonesia yang kaya akan sayuran.
Gado-gado tiap daerah juga memiliki ciri khas masing-masing.
Namun secara bahan utama tetaplah kacang tanah dan sayuran.
Ada delapan bahan yang dibutuhkan, di antaranya kacang tanah, cabai, air asam jawa, dan kencur.
Kamu bisa melarutkan bumbu gado-gado dengan air hangat secukupnya.
Supaya kalau tidak habis, bumbu gado-gado ulek bisa disimpan di lemari es dan tidak cepat basi.
Berikut resep gado-gado ulek dari buku “Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo” (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga: Resep Soto Ayam Santan, Gunakan Santan Cair dan Kental
Resep gado-gado ulek
Bahan:
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah pare, buang isinya, rebus matang
- 1 labu siam, potong-potong, rebus matang
- 1 ikat kangkung
- 50 gram taoge
- 100 gram nangka muda, potong-potong, rebus matang
- 100 gram tempe, goreng
- 1 kotak tahu berukuran sedang
Bahan untuk membuat bumbu gado-gado:
- 250 gram kacang tanah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah, rebus
- 5 cm kencur
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 100 ml air hangat
Bahan untuk taburan:
- Bawang goreng
- Kerupuk merah
Baca juga: Resep Sosis Asam Manis, Mudah Tanpa Ribet
Cara membuat gado-gado ulek
1. Siangi sayuran dan rebus hingga matang. Tiriskan.
2. Bumbu gado-gado: Kacang tanah goreng hingga matang berwarna kecoklatan. Siapkan cobek batu, cuci bersih. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, kencur, garam, dan sisiran gula merah.
Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Tuang air asam jawa dan air hangat secukupnya.