Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Menu rendang jengkol jadi sajian yang diincar saat santap siang.
Meskipun jengkol dinilai bau namun jika dimasak dengan cara yang tepat akan menghilangkan baunya.
Rendang jengkol juga jadi varian yang unik selain rendang daging. Cita rasanya khas karena menggunakan jengkol.
Berikut resep rendang jengkol.
Bahan:
300 gram jengkol tua, rebus matang, memarkan
3 sendok makan minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 ruas jahe, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkn
5 sendok makan kelapa sangrai, haluskan hingga mengeluarkan minyak
500 ml santan kental dari ½ butir kelapa
Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
¼ sendok teh merica butiran
¼ sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
Garam secukupnya
Cara membuat rendang jengkol:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jengkol rebus, lalu aduk rata. Tuang santan, beri sedikit gula pasir, dan kelapa sangrai. Aduk dan masak sampai santan mengental dan bumbu meresap.
3. Angkat rendang jengkol, sajikan dengan nasi hangat.
Sumber: Kompas.com