Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Menu ayam geprek, tidak sempurna rasanya jika tidak didampingi dengan sambal geprek yang khas.
Aroma bawang putih dan cabai rawit sangatlah menggugah selera.
Tidak hanya ayam, menu lainnya bisa juga dipadukan dengan tahu, tempe, ikan, bahkan daging atau empal.
Kunci sambal geprek yang pedas tapi juga nyaman ketika memakannya, dalam artian pedas yang dirasa tetap dapat, akan tetapi tidak mengganggu pencernaan selayaknya makan sambal pada umumnya, adalah saat proses memasak sambal itu sendiri.
Cabai yang digunakan, haruslah direbus atau digongseng dengan sedikit minyak sampai benar-benar matang sempurna.
Baru kemudian diulek atau dihaluskan.
Baca juga: Resep Udang Goreng Tepung Istimewa, Gunakan Udang Ukuran Besar
Baca juga: Resep Seblak Ceker Ayam Pedas, Pastikan Menggunakan Kencur
Cabai yang digunakan juga bukan hanya cabai merah keriting biasa.
Tapi juga ditambah dengan cabai rawit setan atau ghost Chilli.
Rawit setan atau ghost chilli ini sangat pedas, untuk itu kita hasur memasaknya terlebih dahulu.
Bahan-bahan
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit setan
4 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat
½ sct perasan jeruk nipis atau lemon
Garam dan penyedap rasa
Cara membuat :
- Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit setan
- Setelah setengah matang masukan bawang putih dan daun jeruk,
- Setelah hampir matang, masukan tomat, rebus kembali sebentar
- Tiriskan semua bahan setelah benar-benar matang
- Haluskan dengan menggunakan cobek atau gilingan cabai
- Tambahkan garam dan penyedap
- Terakhir tambahkan perasan jeruk nipis
- Sajikan dengan ayam goreng atau tahu dan tempe
Untuk sambal geprek, disarankan untuk tidak menggunakan gula.
Karena asin, gurih pedas memang citarasa asli sambal geprek.
Untuk penyajian, bisa ayam atau tahu tempe di pukul-pukul terlebih dahulu di bekas ulekan sambal agar sambal lebih terasa. Selamat mencoba.
( Tribunjambi.com/Suci Idealine PR)