Resep Sambal Goreng Kentang Ati, Tambahkan Santan Agar Gurih

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal goreng kentang ati untuk sajian lebaran.

Untuk membuat sambal goreng kentang ati, gunakan santan untuk rasa yang lebih gurih. 

Jika ingin versi lebih ringan, ganti santan dengan air.  

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju Renyah dan Gurih, Cocok untuk Kue Lebaran  

Tambahkan petai untuk aroma khas yang menggugah selera.  

Berikut resep sambal goreng kentang ati dilansir dari YouTube ati ampela, diunggah 2 Agustus 2023.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Kentang 2 buah ukuran besar (500 gr)

Ati ampela 3 pasang (250gr)

Santan 1 sachet (65 ml)

Garam 1/2 sdt

Kaldu bubuk (royco) 1/2 sdt

Lada bubuk 1/4 sdt

Gula pasir 1 sdt

Daun salam 2 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Lengkuas 1 ruas

Sereh 1 batang

Pete 2 baris

Bumbu yg dihaluskan:

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 4 siung

Cabe merah besar 4 buah

Cabe merah 4 buah

Cabe rawit merah 4 buah

Kemiri 3 butir

Terasi goreng 1/2 sdt

Baca juga: Resep Pastel Kering Isi Abon, Cocok untuk Kue Lebaran

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati

1. Siapkan Bahan Utama

- Kupas dan potong kentang berbentuk dadu. 
 
- Rebus ati ampela hingga matang, lalu iris sesuai selera.  

2. Goreng Kentang dan Ati Ampela

- Panaskan minyak dalam wajan, goreng kentang hingga matang dan kecoklatan, lalu tiriskan.  

- Taburi ati ampela dengan sedikit tepung terigu agar minyak tidak meletup, kemudian goreng hingga agak kering, angkat dan tiriskan.  

3. Haluskan Bumbu

- Rebus semua cabai hingga layu, lalu tiriskan.  

- Blender cabai bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi dengan sedikit minyak hingga halus.  

4. Tumis Bumbu Hingga Harum

- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  

- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.  

5. Masak dengan Santan & Bumbu Pelengkap

- Tambahkan ati ampela dan kentang yang telah digoreng, aduk rata.  

- Masukkan santan, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula, aduk hingga bumbu meresap.  

- Tambahkan petai dan cabai merah iris, masak hingga matang dan meresap.  

6. Sajikan dengan Nasi Hangat

- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.  

- Sambal goreng kentang ati siap dinikmati bersama nasi hangat!  

Update berita Tribun Jambi di Google News