Resep Bika Ambon Full Bersarang, Pastikan Loyang Panas Sebelum Menuang Adonan

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep bika ambon yang menggugah selera.

Untuk membuat bika ambon, pastikan santan benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke adonan.  

Biarkan loyang benar-benar panas sebelum menuang adonan untuk hasil sarang yang sempurna.  

Baca juga: Resep Sop Daging untuk Buka Puasa, Tambahkan Rawit Utuh untuk Cita Rasa Pedas

Berikut resep bika ambon yang bisa jadi sajian buka puasa, dikutip dari YouTube CR COOK, diunggah 19 Februari 2025.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Kuah santan :

200 ml santan

1 batang sereh

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan

Sedikit kunyit bubuk

1 sdt mentega / margarin

¼ sdt garam

Biang:

1 sdt ragi (fermipan)

1 sdt gula pasir

1 sdt tepung terigu

50 ml air hangat

4 kuning telur

1 butir telur utuh

100 gr gula pasir (diblender)

125 gr tepung tapioca

Baca juga: Resep Kue Sus Isi Vla Vanila, Bisa Jadi Ide Buat Buka Puasa

Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon

Membuat Kuah Santan:

1. Masukkan santan ke dalam panci.  

2. Tambahkan serai, daun jeruk, daun pandan, sedikit kunyit bubuk (opsional), margarin, dan garam. 
 
3. Masak di atas api sambil terus diaduk hingga mendidih. 
 
4. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan santan dingin.  

Membuat Biang:
  
1. Campurkan ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat.  

2. Aduk hingga rata, lalu tutup dengan plastik dan diamkan selama 15 menit hingga berbuih.  

Membuat Adonan Utama:  

1. Campurkan gula pasir yang sudah diblender dengan kuning telur dan telur utuh. Aduk dengan whisk hingga gula larut dan adonan menjadi pucat. 
 
2. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap (setengah dulu, lalu sisanya). Aduk hingga tercampur rata.  

3. Masukkan kuah santan yang sudah dingin sambil disaring, lalu aduk kembali.  

4. Tambahkan biang yang sudah berbuih, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.  

5. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih, dan diamkan selama 3 jam hingga adonan berbuih.  

Memanaskan Oven dan Loyang:
 
1. Panaskan oven bersamaan dengan loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis.  

2. Gunakan loyang ukuran 14x14 cm atau 10x20 cm. Pastikan loyang benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.  

Memanggang Bika Ambon:

1. Masukkan adonan ke dalam loyang panas. Anda akan mendengar bunyi "cess" saat adonan menyentuh loyang.  

2. Panggang di oven suhu 180°C dengan api bawah selama 50 menit. Ganjal pintu oven sedikit terbuka menggunakan sumpit agar panasnya merata.  

3. Setelah 50 menit, pindahkan loyang ke rak tengah, tutup pintu oven rapat, dan panggang dengan api atas bawah selama 8-10 menit hingga matang.  

Penyelesaian:

1. Keluarkan Bika Ambon dari oven dan biarkan dingin.  

2. Lepaskan dari loyang, potong-potong, dan sajikan.  

Update berita Tribun Jambi di Google News