Resep Kangkung Sambel Petis Madura, Gunakan Soda Kue Agar Warna Kangkung Tetap Segar

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kangkung sambel petis madura yang menggugah selera.

Soda kue digunakan untuk menjaga warna kangkung tetap hijau meski sudah dingin. 

Namun, jika tidak ingin menggunakan soda kue, cukup rebus kangkung dengan garam.

Baca juga: 6 Resep Buka Puasa Sehat, Ada Kurma Butter dan Air Kelapa

Pilih petis ikan Madura yang berkualitas agar sambal petis memiliki rasa yang otentik. 

Petis ini biasanya memiliki warna keemasan dan rasa yang sangat khas.

Berikut resep kangkung sambel dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan utama:

  - 3 ikat kangkung, petik dan cuci bersih

  - 150 gram toge panjang, cuci bersih

  - 1 sendok teh soda kue (opsional)

  - 1/2 sendok teh garam

Bahan sambel petis Madura:

  - 2 genggam cabai rawit merah

  - 2 genggam cabai rawit hijau

  - 1 buah cabai merah besar

  - 1/2 sendok makan terasi matang atau terasi panggang

  - 1/2 sendok teh garam

  - 1/2 sendok teh MSG (opsional)

  - 3 sendok makan petis ikan Madura (bisa dibeli di toko online)

  - 1 sendok makan gula merah (gunakan gula aren untuk rasa otentik)

  - 2 sendok makan air asam jawa (atau sesuai selera)

Baca juga: Resep Mie Gacoan ala Rumahan, Lengkap dengan Topping Ayam dan Minyak Ayam

Langkah-Langkah Membuat Kangkung Sambel Petis Madura

1. Persiapan Kangkung dan Toge

- Siapkan kangkung yang sudah dicuci bersih. Untuk menjaga agar kangkung tetap hijau segar, tambahkan 1 sendok teh soda kue dan garam pada air rebusan, lalu masukkan kangkung dan rebus sebentar. Proses ini akan membuat kangkung tetap hijau meskipun sudah dingin.

- Setelah kangkung matang, tiriskan dan pindahkan ke wadah lain. Jika perlu, cuci lagi kangkung untuk menghilangkan sisa soda kue.

- Sedangkan toge cukup diseduh dengan air mendidih selama beberapa detik hingga layu, lalu tiriskan.

2. Membuat Sambel Petis Madura

- Ulek cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan terasi hingga halus. Tambahkan garam dan MSG jika suka.

- Setelah bumbu halus, tambahkan petis ikan Madura, gula merah serut, dan air asam jawa. Aduk rata hingga sambal tercampur sempurna. Cicipi rasanya; sambal harus terasa pedas, asam, dan manis.

- Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air secukupnya agar lebih encer dan mudah dicampurkan dengan kangkung.

3. Penyajian

- Sajikan kangkung yang telah direbus bersama toge dalam piring saji.

- Siram sambel petis Madura di atasnya dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sambal.

- Jika suka, taburkan sedikit bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.

Update berita Tribun Jambi di Google News