Resep Kangkung Sambel Petis Madura, Gunakan Soda Kue Agar Warna Kangkung Tetap Segar

  - 1 buah cabai merah besar

  - 1/2 sendok makan terasi matang atau terasi panggang

  - 1/2 sendok teh garam

  - 1/2 sendok teh MSG (opsional)

  - 3 sendok makan petis ikan Madura (bisa dibeli di toko online)

  - 1 sendok makan gula merah (gunakan gula aren untuk rasa otentik)

  - 2 sendok makan air asam jawa (atau sesuai selera)

Baca juga: Resep Mie Gacoan ala Rumahan, Lengkap dengan Topping Ayam dan Minyak Ayam

Langkah-Langkah Membuat Kangkung Sambel Petis Madura

1. Persiapan Kangkung dan Toge

- Siapkan kangkung yang sudah dicuci bersih. Untuk menjaga agar kangkung tetap hijau segar, tambahkan 1 sendok teh soda kue dan garam pada air rebusan, lalu masukkan kangkung dan rebus sebentar. Proses ini akan membuat kangkung tetap hijau meskipun sudah dingin.

- Setelah kangkung matang, tiriskan dan pindahkan ke wadah lain. Jika perlu, cuci lagi kangkung untuk menghilangkan sisa soda kue.

- Sedangkan toge cukup diseduh dengan air mendidih selama beberapa detik hingga layu, lalu tiriskan.

2. Membuat Sambel Petis Madura

- Ulek cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan terasi hingga halus. Tambahkan garam dan MSG jika suka.

- Setelah bumbu halus, tambahkan petis ikan Madura, gula merah serut, dan air asam jawa. Aduk rata hingga sambal tercampur sempurna. Cicipi rasanya; sambal harus terasa pedas, asam, dan manis.