Resep Sambal Mangga Muda dengan Teri, Pilih Mangga yang Tidak Terlalu Asam

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Baca juga: Resep Ayam Goreng Basah, Rebus Ayam dengan Air Kelapa

Langkah-Langkah Pembuatan Sambal Mangga Muda dengan Teri:

1. Menggoreng Teri:

- Cuci bersih teri Medan yang akan digunakan, kemudian taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak meletus saat digoreng.

- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng teri hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu Sambal:

- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng teri, kemudian tumis cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.

- Setelah itu, angkat dan pindahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam cobek atau ulekan.

- Tambahkan garam, terasi bakar, gula aren, dan MSG (jika suka). Ulek semua bahan sambal ini hingga halus dan tercampur rata.

3. Menambahkan Teri:

- Masukkan setengah dari teri yang sudah digoreng ke dalam sambal yang telah diulek kasar. Aduk rata agar teri tercampur dengan bumbu sambal.

4. Menyiapkan Mangga Muda:

- Kupas mangga muda dan potong memanjang atau cacah sesuai selera. Setelah itu, iris tipis-tipis mangga tersebut hingga berbentuk potongan kecil-kecil.

5. Menyajikan:

- Campurkan sambal yang sudah diulek dengan mangga muda yang sudah dipotong. Aduk rata agar sambal meresap ke dalam mangga muda.