Resep Kue Muso Khas Jambi, Gunakan Panci Pengukus yang Dilapisi Serbet

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kue muso khas Jambi yang menggugah selera.

Gunakan panci pengukus yang dilapisi serbet di tutupnya untuk mencegah air menetes pada adonan.

Untuk hasil yang lebih banyak, gunakan cetakan kue yang lebih kecil.

Baca juga: Resep Kue Padamaran Khas Jambi, Sajikan Dingin Lebih Legit

Berikut resep kue muso khas Jambi dilansir dari YouTube Eliza Perkasa.

Bahan-Bahan

Bahan Kulit:

- 250 gram tepung ketan (sekitar 25 sendok makan)

- 60 gram tepung terigu protein sedang (sekitar 6 sendok makan)

- 75 gram gula pasir (sekitar 5 sendok makan, bisa disesuaikan dengan selera)

- 32 gram cokelat bubuk premium (sekitar 4 sendok makan)

- ¼ sendok teh garam

- ¼ sendok teh vanilla

- 200 ml air hangat

- 100 ml minyak goreng (sekitar 15 sendok makan)

Bahan Isian Srikaya Pandan:

- 180 gram gula pasir (sekitar 12 sendok makan)

- 60 gram tepung terigu (sekitar 6 sendok makan)

- 60 gram tepung maizena (sekitar 6 sendok makan)

- ¼ sendok teh garam

- ¼ sendok teh vanilla

- 500 ml santan (sedang)

- 1 butir telur besar (atau 2 butir telur kecil)

- 1 sendok teh pasta pandan (sesuai selera)

- 2 tetes pewarna hijau tua (opsional, sesuai selera)

Baca juga: Resep Ayam Suwir Kemangi, Ayam Kampung Menghasilkan Tekstur Kenyal

Langkah-Langkah

Cara Membuat Kulit:

1. Siapkan wadah besar, masukkan tepung ketan, tepung terigu, gula, cokelat bubuk, garam, dan vanila. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.

2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga adonan menjadi lembut dan tidak bergerindil.

3. Uleni adonan dengan tangan sampai konsistensinya merata. Pastikan tidak terlalu keras atau lembek.

4. Tambahkan minyak goreng secara bertahap, aduk hingga adonan tidak lengket dan dapat dibentuk.

5. Olesi cetakan kue talam berukuran 5 cm dengan minyak goreng, lalu bentuk adonan di cetakan dan tekan bagian pinggirnya. Ulangi hingga selesai.

Cara Membuat Isian Srikaya Pandan:

1. Dalam wadah lain, campurkan gula pasir, tepung terigu, tepung maizena, garam, dan vanila. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut. Masukkan telur dan aduk kembali.

3. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau, aduk hingga warna tercampur rata. Saring adonan untuk hasil yang lebih lembut.

4. Tuang adonan isian srikaya pandan ke dalam cetakan yang telah diisi kulit kue hingga penuh atau sesuai selera.

Proses Pengukusan:

1. Panaskan panci pengukus, pastikan airnya mendidih.

2. Masukkan cetakan kue ke dalam pengukus dan kukus selama 30 menit dengan api sedang. Setiap 5 menit, buka tutup pengukus selama 3 detik untuk mencegah isian terlalu berminyak.

3. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan dengan bantuan pisau kecil.

Penyajian

Kue Muso siap disajikan dalam kondisi dingin agar lebih enak dinikmati. Tekstur kulitnya yang kenyal dipadukan dengan isian srikaya pandan yang manis dan gurih pasti menggugah selera.

Update berita Tribunjambi.com di Google News